Erstellt am 08.10.2009 - 18:10

Hallo!

Ich habe zurzeit einen Wein aus roten Portugieser Trauben angesetzt. Die Menge beträgt ca. 11 Liter und ist in einem 15 Liter Ballon. Ich hab die Hefe Bordeaux von Vinoferm eingesetzt die bis zu 18 Vol. % laut Packungsbeilage erreicht. Ich habe bereits ca. 16 Vol % Alkohol und würde nun gerne die Gärung stoppen, da ich aber keinen Sterilfilter besitze und mir der Wein so zu sauer ist, frage ich mich ob es keine andere Methode gibt, die Gärung zu stoppen.

Die Pasteurisierung wäre nur eine Notlösung, da ich fürchte gerade bei einem Rotwein, der an sich schon wenig Aroma beistzt, dieses noch verfälscht oder abgeschwächt wird.

Vielen lieben Dank im Voraus!

[Dieser Beitrag wurde am 08.10.2009 - 18:11 von Torilla aktualisiert]

Erstellt am 08.10.2009 - 18:26

Da kannst du jetzt erstmal weiter aufzucker. Bei 16% abzubrechen macht keinen sinn, weil du unter deinen Bedingungen definitiv keine 18% schaffst. Das schafft die Hefe vllt im Labor aber net bei uns zuhause.

gruß
Marius