Erstellt am 02.11.2008 - 18:12

Ich finde, hier sollte es um Spezialitäten gehen, regionale, saisonale, persönliche...

So, nachdem wir in der Gartenabteilung bereits kurz die Vor- und Nachteile des Anbaus der traditionellen Grüne-Soße-Kräuter andiskutiert hatten und ich zudem durch Inggasches unbezahlbaren Tipp auf "Frankfurter Schnitzel" kam, möchte ich euch das Ergebnis keineswegs vorenthalten:

Es handelt sich hierbei um ein kleines Schnitzelchen (ich geb's zu, NICHT vom Kalb, weil ich mich immer och schwer damit tue, Kinderchen zu essen....), flankiert von Pellkartoffeln (hier die Sorten "Blauer Schwede" und "Marabel" UND eben besagter Grüner Soße.
Es war so lecker...

Witzig: die ganzen Kräuter für grüne Soße hab ich noch im Garten, obwohl November ist. Nur ein Kästchen Kresse musste ich kaufen. Rezept folgt natürlich!

Erstellt am 02.11.2008 - 18:33

Alter Schwede! Was für eine Farborgie! Würd mich echt interessieren, was die Kinderchen sagen würden, wenn wir ihnen die "Blauen Schweden" vorsetzen würden. Bei uns gibt's auch nie echte Wiener Schnitzel, sondern immer nur Schnitzel Wiener Art (Pute oder Schwein).

Erstellt am 03.11.2008 - 15:56

HEY das freut mich aber sehr, dass Du es gleich ausprobiert hast mit dem Schnitzel und es scheint Dir ja auch geschmeckt zu haben.

Jetzt hätte ich noch ein Frage: machst Du die grie Soß mit Mayo? Steht ja so im Originalrezept drin, aber wir weigern uns da Mayo reinzumachen IGITT

Erstellt am 03.11.2008 - 19:19

Also ich mach die "grie Soß" auch nicht mit Mayo, obwohl ich nicht prinzipiell was gegen Mayo habe (als Zutat jedenfalls, pur auf Pommes oder so ess' ich die auch nicht).
Mein Grundrezept basiert auf Crème fraîche (+ Kräuter + Schalotten + Eier + Essig, Senf,Sonnenblumenöl und ein paar Gewürzen). Ich hab aber auch das Mayo-Rezept, wusste aber gar nicht, dass es das "Original" ist.
Ich habe die Sache mit dem Schnitzel ausprobiert, weil ich durch den Garten-fred selber Hunger auf grüne Soße bekommen habe - da aber am Wochenende die Kinder da waren und die immer nur mäßig begeisert sind über rein vegetarische Gerichte, kam mir Dein Schnitzel-Vorschlag gerade recht und ich wär' selbst auch nicht drauf gekommen. Danke also nochmal für den Tipp!

@ Mary: Du meinst also, eure Kinder würden keine violetten Kartoffeln anrühren? So à la: "was der Bauer nicht kennt, das frisst er nicht?"
Das wär aber schade, da verpassen sie was. Ich dachte immer, Kinder mögen buntes Essen?
Bei euch gibt's doch auch so oft Gemüse... Vielleicht meintest Du ja auch, dass sie die Schweden ganz toll finden würden?

Erstellt am 05.11.2008 - 10:48

In ungefähr so, machen wir die grüne Soße auch, na ja was heißt wir ... ähem ... René macht die ja Und bei uns im Hessenland gibt es die Kräuter für die grüne Soße schon gebündelt auf dem Wochenmarkt und um die Kräuter ist ein Papier geschlagen, wo das Originalrezept drauf steht. Mayo an sich mag ich schon, aber halt nich in der grünen Soße.

Kinder? Welche Kinder????

Wäre jemand an einem Rucola-Pesto Rezept interessiert? Thomas hatte das ja mal verweigert...

Erstellt am 05.11.2008 - 17:20

Hatte er? Aus welchem Grund?
Also in diesem thread kannst Du es gerne posten (weil ich Pestos prinzipell für eine geniale Erfindung halte), WENN es denn eine Spezialität ist, z.B. Deine oder Renés, oder eine Spezialitär einer bestimmten Saison oder Region.
Ich bau das dann gerne wieder nach...

Das mit den Kindern bezog sich auf Mary, keine Panik

Erstellt am 05.11.2008 - 18:58

Mir fällt der Ausdruck nich mehr ein, den Thomas damals benutzte...THOMAS weisst Du des noch???

Also ne Pesto funktioniert ja eigentlich immer nach dem gleichen Schema, ob man jetzt Basilikum, Petersilie, Bärlauch oder Rucola nimmt, vielleicht täusche ich mich auch, aber mein Rezept ist total einfach:

5 Bund Rucola
2 Päckchen Pinienkerne
nen dicken Runken Parmesan
4-5 Zehen Knoblauch
Olivenöl

Wir machen das neuerdings mit dem Fleischwolf, weil unser Zauberstab irgendwann deswegen draufging:

Einfach alles erstmal durch den Fleischwolf leiern, sieht erstmal komisch aus in der Schüssel, dann gibt man das Olivenöl dazu, verrührt es und leiert das ganze nochmal durch den Fleischwolf durch. Wichtig ist es abzuschmecken, die einen mögen Knoblauch mehr oder weniger, deswegen nicht gleich fünf Zehen nehmen. Ja und dann ist es auch schon fertig. In ein Glas abfüllen, den Rand des Glases, falls mit Pesto besprenkelt abwischen, dann bis zum Rand nochmal Olivenöl drauf. Auch WICHTIG: wenn das Glas beim ersten Verzehr angebrochen wurde und noch etwas übrig ist im Glas, bitte wieder mit Olivenöl aufschütten, allerdings diesmal nicht wieder bis zum Rand

Erstellt am 05.11.2008 - 19:24

inggasche schrieb Mir fällt der Ausdruck nich mehr ein, den Thomas damals benutzte...THOMAS weisst Du des noch???

Nö. Ich hatte nur gefragt, um welche Art Rucola sich handelt, weil es da im Prinzip drei Sorten gibt. Der Mauer-Doppelsame (Diplotaxis muralis) - bekannt auch als Acker-Doppelrauke oder Mauersenf, die Garten-Senfrauke (Eruca sativa) "Ölrauke" oder der Schmalblättrige Doppelsame (Diplotaxis tenuifolia), bekannt auch als Stink- oder Wilde Rauke. Mehr war eigentlich nicht, oder?

Erstellt am 05.11.2008 - 20:09

uups da hab ich das wohl mit meinem Angebot der Käse-Lauch-Hackfleischsuppe verwechselt...och kauf doch einfach nen Rucola vom Markt

Erstellt am 06.11.2008 - 19:19

Thomas schrieb ..., weil es da im Prinzip drei Sorten gibt. Der Mauer-Doppelsame (Diplotaxis muralis) - bekannt auch als Acker-Doppelrauke oder Mauersenf, die Garten-Senfrauke (Eruca sativa) "Ölrauke" oder der Schmalblättrige Doppelsame (Diplotaxis tenuifolia), bekannt auch als Stink- oder Wilde Rauke.

Sach ma, Thomas, willste mir an'n Karren fahr'n? In der Küchen-section will ICH Ober-Klugscheißerein sein!!!
Mal ganz davon abgesehen, dass dieses Ballast-Fachwissen sich auf Artenvielfalt bei Kulturpflanzen bezieht, DA wollte ich doch eigentlich AUCH schon Ober-Klugscheißerin sein!!!
Grmpf. Laß uns die Refugien mal fair aufteilen