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Speckbohnen mit Kartoffelpüree

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BDBruemmer1

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Erstellt am 08.07.2007 - 15:51

Speckbohnen mit Kartoffelpüree

Zutaten:

Zubereitung:

* Kartoffeln schälen und weich kochen.
* Wacholderbeeren zerstoßen und in Milch erhitzen, ohne sie aufkochen zu lassen.
* Kartoffeln zusammen mit der Butter zerstampfen.
* Nach und nach die heiße Wacholdermilch dazugeben und weiter stampfen, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.
* Mit Salz abschmecken.
* Bohnen waschen, putzen und halbieren. Etwa 10 bis 15 Minuten in Salzwasser bissfest garen. Abtropfen lassen.
* Speck und Schinken würfeln.
* Zwiebel abziehen und sehr fein würfeln.
* Knoblauch putzen und in dünne Scheiben schneiden.
* Blättchen des Bohnenkrauts vom Stiel zupfen und zusammen mit den Blättchen der Petersilie fein hacken.
* Speck in einer großen Pfanne auslassen, Zwiebelstückchen goldgelb anbraten.
* Knoblauchscheibchen dazugeben und glasig andünsten.
* Bohnen, Kräuter und Schinkenwürfel in die Pfanne geben und einige Zeit braten, dabei wenden. Wenn die Bohnen an einigen Stellen goldbraun geworden sind die Pfanne von der Flamme nehmen. Bei Bedarf mit Salz abschmecken.
* Bohnen zusammen mit dem Kartoffelpüree servieren.

quelle: www.wdr.de

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