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DIE BURG » Die Küche » Spargel

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VonRoden  Status: Offline Registriert seit: 04.05.2007 Beiträge: 7 Nachricht senden	Erstellt am 07.05.2007 - 11:21      Grad stelle ich mir die Frage, ob es möglich ist zu rechercieren welche Leckereien wie zB. Spargel es im Mittelalter hier in Norddeutschland schon gab und welche nicht?
Zora  Die Seherin (Mod.) Status: Offline Registriert seit: 27.06.2006 Beiträge: 1185 Nachricht senden	Erstellt am 09.05.2007 - 21:33      Zunächst näheres zum Geschichtlichem des Spargels Der Spargel (lateinisch "asparagus") ist seit über 4000 Jahren bekannt. Schon bei den alten Ägyptern, Römern und Griechen wurde er angebaut und kultiviert. König Ludwig XIV. ist es zu verdanken, dass der Spargel für die Neuzeit wiederentdeckt wurde - bei Hof war er wegen seines feinen Geschmacks außerordentlich beliebt. Zu Beginn des 17. Jahrhunderts war Spargel schon allgemein bekannt. Zu dieser Zeit entstanden die ersten Anbaugebiete, die zum Teil noch heute Bedeutung haben (z.B. um Berlin). Noch im 19. Jahrhundert schätzte man Spargel nicht nur wegen seines Wohlgeschmacks, sondern auch wegen seiner vermeintlichen Heilwirkung. So war Spargel im amtlichen Arzneibuch vermerkt, musste also in Apotheken vorrätig sein. In Norddeutschland wird er erst seit ca. 100 Jahren angebaut. Signatur So wie man die Strahlen der Sonne nicht zudecken kann,so kann man auch das Licht der Wahrheit nicht auslöschen.
WHISPER  Hohepriesterin Status: Offline Registriert seit: 21.04.2005 Beiträge: 2710 Nachricht senden	Erstellt am 16.05.2007 - 12:41      Habe es mal bei einem Fernsehkoch mitbekommen, leider ohne Mengenangaben! Habe es frei Schnauze ausprobiert und es schmeckt z.B. auch zu Fisch. Gut geeignet zu Spargel und anderem Gemüse! Man kocht einige Salzkartoffeln, püriert diese mit etwas Kochflüßigkeit der Kartoffeln, gibt etwas gekörnte Brühe, sowie Senf hinzu und mixt das ganze nochmal mit einigen Tropfen Sonnenblumenöl auf, bis es eine sämige Sosse wird. Evtl. noch mit Kräutern, Salz oder Pfeffer abschmecken. Es ist, wie man mir später mal sagte, ursprünglich ein ehemaliges Kriegsrezept, um eine Art Soße Hollandaise herstellen zu können. Signatur Pazifisten sind wie Schafe, die glauben, der Wolf sei ein Vegetarier...
vonRoden  Status: Offline Registriert seit: 04.05.2007 Beiträge: 7 Nachricht senden	Erstellt am 16.05.2007 - 16:46      Habt Dank soweit. Gibt es den ein Buch oder eine gute Quelle welche Lebensmittel hier verspeist wurden im Mittelalter?
Zora  Die Seherin (Mod.) Status: Offline Registriert seit: 27.06.2006 Beiträge: 1185 Nachricht senden	Erstellt am 23.06.2007 - 18:26      Habe leider keine Infos über Kochbücher des Mittelalters dieser Region: Folgende Bücher über die Mittelalterküche sind aber sehr interessant: Küchengeheimnisse des Mittelalters Autor: Black, Maggie Kulinarische Entdeckungen und Rezepte * ISBN-10: 3881892400 * ISBN-13: 9783881892407 erst kürzlich gesehen! Das Kochbuch des Mittelalters Autor: Ehlert, Trude Rezepte aus alter Zeit * ISBN-10: 3491960037 * ISBN-13: 9783491960039 Koch-Büchlein Autor: Birkhan, Helmut und Jarmer, Margarete Gaumenfreuden des Mittelalters * ISBN-10: 3902111127 * ISBN-13: 9783902111128 [Dieser Beitrag wurde am 23.06.2007 - 18:28 von Zora aktualisiert] Signatur So wie man die Strahlen der Sonne nicht zudecken kann,so kann man auch das Licht der Wahrheit nicht auslöschen.

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