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BDBruemmer1  Administrator   Status: Offline Registriert seit: 12.06.2005 Beiträge: 20742 Nachricht senden |
Spaghetti Bolognese 400g Spaghetti 1 EL Salz 2 EL Öl Wasser Bologneser Soße: 250g Schweinehack (Hackepeter) 1 – 2 Zwiebeln 1 Möhre 3 Romatomaten 2 – 3 EL Tomatenmark 2 – 3 EL Öl 1 Stck Butter oder Bratmargarine ½ Peperoni 2 Zehen Knoblauch 1 TL Oregano 1 TL Paprikapulver edelsüß Salz Pfeffer ca. 200 – 300 ml Wasser Zubereitung: Die Zwiebeln klein schneiden, ebenso die Möhre schälen und in kleine Streifen schneiden. Dann den Knoblauch klein schneiden. Von den Tomaten das Kerninnere entfernen und würfeln. Dann noch die Peperoni klein schneiden. Tomatenmark, Öl, Wasser, Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einem Topf mit dem Schneebesen verrühren. Den Schweinehack mit Salz und Pfeffer würzen und in der Butter/Bratmargarine anbraten, dann das klein geschnittene Gemüse mitdünsten lassen. Das Ganze dann zu der fertig gerührten Soße geben und weiter mindestens ½ Stunde schmoren lassen. Dabei immer wieder umrühren. Die Spaghetti mit Salz und Öl ca. 10 Minuten kochen und danach mit der Soße servieren. Guten Appetit!  Anmerkung: Der Klassiker der Nudelrezepte stammt aus dem Kochbuch „Das goldene Kochbuch“ von Bernhard Kaiser und wurde von mir etwas abgewandelt. Statt gemischtes Hack nehme ich nur Schweinehack, statt Salbei und Rosmarin Oregano. Das Gericht selber hat eine leichte Schärfe an sich, was von der Peperoni auch herrührt. Wer dies nicht mag, kann sie weglassen. Falls man zuviel Soße übrig behält, kann man diese auch am nächsten Tag verwenden für Ofenpenne mit geriebenen Hartkäse überbacken. Man muss evtl. noch wieder Tomatenmark und ein paar Gewürze, Wasser und etwas Öl nachgeben, die Auflaufform vorher einfetten. [Dieser Beitrag wurde am 26.07.2008 - 09:43 von BDBruemmer1 aktualisiert] Signatur  | |||
BDBruemmer1 Administrator Status: Offline Registriert seit: 12.06.2005 Beiträge: 20742 Nachricht senden |
Am Wochenende habe ich die Bologneser Soße wieder gemacht, hab aber statt der Peperoni etwas Rosenpaprika reingemacht. Die Fruchtigkeit der Soße kam wieder gut heraus, allerdings war sie nicht mehr ganz so scharf. Wer es also nicht ganz so scharf mag, sollte dann doch lieber Rosenpaprika nehmen. Signatur | |||
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