Erstellt am 11.05.2009 - 19:26

Ich denke dass der Fruchtschlunz und der geringe Restzucker den feinen Aromen des Zitronengrases und der Erdbeere im Wege steht (ob der Rhabbi überhaupt feine Aromen hat ist diskutierenswert ). Das wird schon noch.

Erstellt am 17.05.2009 - 22:14

Heute gemessen, 9% Alc., nachgezuckert mit 500 gr Blütenhonig und 200 gr Zucker ! Der Landsmann

Erstellt am 23.05.2009 - 17:47

Nach kräftigem schütteln hat heute eine Selbstklärung eingesetzt ca 15 cm. Gemessen, 11 % Alc. Bitter, Scharf-Kratzig, wahrscheinlich vom Ingwer. Mit 500 gr Zucker nachgezuckert ! Ungewöhnlicher Geschmack, voll lecker ! Habe jetzt insgesamt 3kg Honig und 2,1 kg Zucker dran. Sollte ich beim nächsten mal lieber Honig oder Zucker geben ? Der Landsmann

Erstellt am 23.05.2009 - 17:50

Das hängt von deinem Geschmack ab. Im Zweifelsfall mögen die Hefchen Raffinade lieber.

Erstellt am 31.05.2009 - 14:33

Gestern klärte sich der Ansatz wieder. Schmeckte leicht süß , immer noch bitter und scharf. Gemessen 10,5 % Alc. Denke da geht noch was !? Also mit 400 gr. Zucker nachgezuckert und liebevoll geschwenkt ! Heute wieder Spontanklärung, was nun ? Gibt mein Ansatz jetzt schon ? Der Landsmann

Erstellt am 31.05.2009 - 18:15

Es ist normal dass die Gärung immer langsamer verläuft und dass sich der Schlunz daher auch hartnäckig immer wieder absetzt. Also brav schütteln und auf die Geschmacksprobe vertrauen

Erstellt am 07.06.2009 - 13:42

Habe mal wieder nachgemessen und festgestellt das ich das letzte mal mit der Zuckerzugabe zu großzügig gewesen bin ! Leider recht Süß, der bittere Geschmack hat sich gelegt die leichte Schärfe ist geblieben, paßt aber. Habe noch 5 Oe Zucker im Ansatz, Vinometer zeigt aber diesmal 12,5 Alc an. Ich bin mittlerweile der Meinung das ein Kaffeefilter nicht ausreicht für eine Filterung für das Vinometer. Da kaum noch Gährungsaktivität da ist, werde ich wohl noch eine lange Zeit auf das Ende warten müssen. Macht es Sinn wenn ich den Ansatz mal mit Sauerstoff in Kontakt bringe. Also mal in nen anderen Ballon und zurück, freuen sich meine Hefchen darüber ? Der Landsmann

Erstellt am 07.06.2009 - 13:48

Das wirkt auf jeden Fall vitalisierend auf die Hefe und sorgt nebenbei auch für eine gründliche Durchmischung. Kann also nicht schaden

Erstellt am 14.06.2009 - 15:43

Hatte in der letzten Woche den Ansatz mit Sauerstoff in Kontakt gebracht ohne Verbesserung der Gäraktivitäten. Noch 5 Oe Zucker, 12 % Alkohol und klärt ca 20 cm nach unten ab. Hat sich in den letzten 2 Wochen fast nichts verändert. Kann es sein das er schon fertig ist ? Ansatz war am 1.05. Schmeckt auch im Abgang mild nach Honig ! Der Landsmann

Erstellt am 14.06.2009 - 18:23

Ist denn der Zucker noch merklich zurückgegangen? Wenn ja, dann ist er noch nicht fertig.