Erstellt am 28.12.2007 - 17:11

Ich habe eben gesehen, dass Ihr nun auch ein Rezept für Kartoffelklöße reingestellt habt - sehr schön, werde ich nachkochen !! Allerdings werde ich bei der Menge dann den Dreisatz anwenden...weil äh 30-35 Knödel, nee schaffen wir nich zu zweit...

Gerade vorgestern hatten wir Gulasch mit Semmelknödeln, desdewesche gebe ich jetzt mal das Rezept von meiner Großtante aus Wien an Euch und evtl. andere, die Eure Website besuchen weiter:

Für ca. 6 Knödel:

6 Brötchen vom Vortag
1/2 Liter Milch
Pfeffer, Salz, Muskat
Gemüsebrühe (nach Anleitung)
3 Bund Petersilie
1 TL Backpulver
Mehl (nach Gefühl)
2 Eier


Die Brötchen schneidet man in kleine Würfel (ich teile sie immer noch mal quer durch und würfele sie dann), die gewürfelten Brötchen nun am besten in eine große Schüssel geben, dann salzen, pfeffern, Muskat drüber, die kleingehackte Petersilie dazu und nun die erwärmte Milch sowie die Gemüsebrühe darüber geben, das ganze ca. 20 Minuten ziehen lassen. Danach kommen die zwei Eier dazu sowie das Backpulver. Ich schmecke an dieser Stelle den Teig ab wegen der Würze. Und nun schön durchkneten und immer etwas Mehl dazu geben. Solange Mehl dazu geben bis man einen Knödel formen kann. (Nicht zu viel Mehl, sonst werden sie zu trocken). Man nehme nun einen grooßen Topf und lässt das Wasser aufkochen. Die Knödel gibt man nun hinein und lässt sie ca. 20 Minuten köcheln. Guden Appo !

[Dieser Beitrag wurde am 28.12.2007 - 17:14 von inggasche aktualisiert]

Erstellt am 28.12.2007 - 19:17

Ups, Backpulver zu Semmelknödeln??? Das ist mir jetzt neu! Ich LIEBE Semmelknödel ... leider kommen die bei uns viel zu selten auf den Tisch bzw. Thomas kannte sie überhaupt nicht, bis ich es mal wagte, sie zu produzieren. Hast du sie auch schon mal kleingeschnitten in der Pfanne angebrutzelt bzw. kross gebraten (falls für den nächsten Tag noch was übrig war)? Diese Variante find ich fast noch leckerer!

Erstellt am 29.12.2007 - 14:07

Das mit dem Backpulver ist mir ebenfalls neu. Weshalb dieses? Werden die Klöße dann lockerer?

Erstellt am 30.12.2007 - 16:50

Ich liebe Semmelknödel auch !!! Na ja wie gesagt, das Rezept habe ich von meiner Großtante aus Wien geerbt und da macht man halt einen Teelöffel Backpulver rein. Die Knödel sind zwar fest, aber auch irgendwie fluffig...und ja ich kenne das auch, dass man sie anderntags noch schön kross anbraten kann. Meine Großtante hatte sie manchmal aber auch aufgeschnitten und Butter draufgeschmiert und kalt gegessen...nun das bleibt allerdings jedem selbst überlassen..

Erstellt am 02.08.2008 - 22:01

DANKE für das Rezept. Mein letzter Semmelknödelversuch liegt schon einige Zeit zurück.
Die Anleitung (Rezept kann man das nicht nennen!) dazu hab ich von meiner Mama, aber bei ihr lauteten die Mengenangaben bei fast jeder Zutat: "nach Gefühl". Einmal waren sie mir einigermaßen gelungen, aber ich hatte auch schon mal ein traumatisches Erlebnis mit Semmelknödelteig.

Es war so schlimm, dass am Ende die Teigbatzen an die Wand geflogen sind.

Vielleicht sollte ich es nochmal versuchen.

inggasche schrieb Mehl (nach Gefühl)

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Angebrutzelt kenn ich die natürlich auch. Göttlich.
Achja, und man kann die doch auch einfrieren, oder? Also meine Mama macht immer große Mengen und friert dann welche ein, weil sie auch sagt, nur für zwei lohnt sich das sonst nicht.


[Dieser Beitrag wurde am 02.08.2008 - 22:04 von silent aktualisiert]

Erstellt am 09.08.2008 - 20:54

silent schrieb Also meine Mama macht immer große Mengen und friert dann welche ein

... und wie macht sie das mit der Temperatur? Auch nach Gefühl ... ?

Erstellt am 12.08.2008 - 01:08

Ja, bestimmt!

Erstellt am 12.08.2008 - 14:46

@silent

schön, dass Dir mein Rezept gefällt ! Hast Du es denn jetzt schon mal ausprobiert????

Ach und Thomas: samma, wann gibts denn mal wieder was Neues an Fotos von Dir/Euch im Bereich Küche??

Erstellt am 12.08.2008 - 16:57

@inggasche: Wird wohl (Spät-)Herbst und Winter werden, denn im Moment kommen wir zu nix. Im Garten ist allerhand los, und so langsam gehts auch noch mit den Äpfeln los. Dieses Jahr scheints viel zu geben - war eben auf dem "Stückle" - die Äste brechen teils sogar unter der Last zusammen ...
... und Mary muss u.a. über 1400 Urlaubsfotos bearbeiten, sortieren usw.

Erstellt am 12.08.2008 - 21:16

1400 Fotos in einer Woche!!!? Da seid ihr wohl vor lauter Knipsen zu nix anderem mehr gekommen, oder?