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Zabaione ...
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...   Erstellt am 10.02.2007 - 01:19Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen


SCHWEIZER BRATWÜRSTE

Zutaten für 4 Portionen:
12 fränkische Bratwürste (die großen mit dem Fettstreifen - keine Nürnberger!)
12 Zwiebeln (eine je Wurst)
etwas Butterschmalz oder Öl
1/4l Bier (Helles)
1/2l Wasser
3 Lorbeerblätter
1 Stück Suppenwürfel
Fondor (bzw. favorisiertes Würzmittel)
2-3 EL Mehl
5-6 EL Essig
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Würste in dem Butterschmalz oder Öl anbraten, dabei immer wieder wenden, damit sie rundherum schön braun werden, aber nicht zu dunkel. Anschließend die Würste herausnehmen und zwischenlagern.

Die Zwiebeln halbieren und in Ringe schneiden, dann in dem Bratfett der Würste dünsten bis sie etwas Bräune annehmen.
Mit dem Bier ablöschen, kurz weiterschmoren, dann mit Wasser aufgießen und Lorbeerblätter sowie Suppenwürfel dazugeben.

Mit Fondor (o.ä.) würzen, das Mehl darüberstäuben und den Sud damit binden. Alternativ separat eine Mehlschwitze anrühren und diese zum Binden einrühren.

Während des Einköchelns (ca. 10 Minuten) mit dem Essig leicht sauer abschmecken, bei Bedarf etwas nachsalzen oder ein wenig Bier nachgießen.

Beim Servieren 1-2 Würste in einen tiefen Teller geben und mit dem Zwiebelsud auffüllen. Nachschlag erlaubt!
Dazu paßt Weißbrot zum Tunken und evtl. ein Salat.

Variationen: Das Verhältnis Bier/Wasser ist natürlich etwas variabel, und man kann beim Bier auch mal mit anderen Sorten experimentieren.

Guten Appetit!

(bei Interesse an einem bebilderten Rezept -> PM mit eMail-Adresse an mich schicken, PDF kommt so bald wie möglich)

[Dieser Beitrag wurde am 10.02.2007 - 08:14 von Zabaione aktualisiert]





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