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Metinchen ...
10 Liter Wein
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Registriert seit: 24.07.2009
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...   Erstellt am 31.07.2009 - 22:58Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen

Letzten Winter wollte mein Liebster unbedingt den Gefrierschrank abtauen, da mußten dann noch ein paar Früchte kurzfristig verarbeitet werden. Nundenn, schnell einen Gärstarter angessetzt, der Tags drauf schon kräftig am blubbern war. Die schwarzen Johinnisbeerenlagen zusammen mit der zweieinhalbfachen Menge Süßkirschen im Kühlschrank zu langsamen auftauen (außerdem wollte ich wissen ob die Hefe auch funzt, brauchte also ein bißchen Zeit).
Das Ganze habe ich dann als Maische vergoren.
Anzumerken ist vielleicht noch das ich Steinberger-Hefe verwendet hatte, aber diese zügig und ohne Zicken durchgärte.

Dieses Tröpfchen habe ich heute im Glas. Es ist sehr klar (nur durch selbstklärung), hat die Farbe von einem hellen (Trauben-) Rotwein oder aber von einem dunklen Rose. Geschmacklich ist die Schajo nicht zu dominant, aber erkennbar. Die Süßkirsche ist als solche nicht zu schmecken, es schmeckt einfach nur fruchtig mit kleiner Tendenz zu Schwajo. Von der Süße her dürfte er so zwischen trocken und halbtrocken liegen. Der Alk schmeckt noch ein wenig scharf durch, aber ich denke das wird sich mit ein wenig Lagerung noch legen.
Im Ganzen würde ich das als ein Gelungenes Expreriment betrachten, das ich sicher wiederholen werde.
Prost

Josef ...
1000 Liter Wein
...............

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...   Erstellt am 31.07.2009 - 23:13Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen

Glückwunsch zu deinem Tropfen.




fibroin ...
5000 Liter Wein
..................



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...   Erstellt am 31.07.2009 - 23:13Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen

Mischungsverhältnisse von vorhandenen Früchten geben in der Regel auch einen schmackhaften Wein. Pack was du hast zusammen und der Labskauswein entsteht. Bin ich auch schon gut mit gefahren.
Denn zum Wohle!





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Wenn du dich wohlfühlst, mache dir keine Sorgen. Das geht wieder vorbei.

Fruchtweinkeller ...
Administrator
..............................



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...   Erstellt am 31.07.2009 - 23:14Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen

Wie viele Umdrehungen hat die Steini denn in diesem Fall geschafft?





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Jede Null verzehnfacht das Problem.
(Graf Fito)
Sorry, aber ich antworte nicht auf PMs, die inhaltlich ins Forum gehören!

Metinchen ...
10 Liter Wein
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Registriert seit: 24.07.2009
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...   Erstellt am 31.07.2009 - 23:22Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen

Mit meinem schätzenden Vinometer habe ich 9,5% erreicht. Nur bei Proben von gekauften Weinen mit Alk-Angabe zeigt das Teil immer 3 % weniger an.




matzl0505 ...
1000 Liter Wein
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...   Erstellt am 01.08.2009 - 12:02Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen

Wie hast du den Wein stabilisiert?

gruß
Marius





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Wie wird das chemische Element Brom gewonnen?

Man nimmt eine Handvoll Brombeeren, lässt diese zur Erde fallen. Die Beeren verbinden sich mit der Erde zu Erdbeeren und Brom wird frei."


Es ist das Phantom unseres eigenen Ichs, dessen innige Verwandtschaft und dessen tiefe Einwirkung auf unser Gemüt uns in die Hölle wirft, oder in den Himmel verzückt. E.T.A. Hoffmann

Metinchen ...
10 Liter Wein
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Registriert seit: 24.07.2009
Beiträge: 15
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...   Erstellt am 01.08.2009 - 15:08Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen

Stabilisiert habe ich gar nicht, es sind bloß ein paar Liter, die gehen schnell weg.





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