BDBruemmer1  Administrator
    

Status: Offline Registriert seit: 12.06.2005 Beiträge: 20742 Nachricht senden | Erstellt am 30.05.2007 - 15:11 |  |
Scholle Finkenwerder Art mit Kartoffelsalat

Zutaten (für 4 Personen):
* 4 küchenfertige Schollen
* Mehl
* Salz und Pfeffer
* Traubenkernöl
* 100 g durchwachsener Speck
* ½ Bund Petersilie
* 1 Zitrone
Zutaten für den Kartoffelsalat:
* 10 mittelgroße, festkochende Kartoffeln
* 1 Bund Schnittlauch
* 3 Schalotten
* 3 EL Weißwein-Essig
* ½ l Fleisch- oder Gemüsebrühe
* Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Schollen säubern, trocknen, salzen, kurz in Mehl wenden und in Traubenkernöl von beiden Seiten braten. Die Zitrone in Scheiben schneiden und diese mit in die Pfanne legen. Die Schollen mit dem Bratsaft ständig beträufeln, so bekommen sie ein leichtes Zitronenaroma. Den Speck in feine Streifen schneiden, in Traubenkernöl knusprig (aber nicht dunkelbraun) auslassen und auf Küchenkrepp entfetten.
Kartoffelsalat:
Kartoffeln in der Schale kochen, pellen und noch lauwarm in die Brühe schneiden. Essig, fein gehackte Schalotten und klein geschittenen Schnittlauch dazugeben. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Anrichten:
Schollen mit Zitrone, Speck und gehackter Petersilie auf Teller geben. Den Kartoffelsalat separat dazu reichen.
quelle: www.ndr.de
Signatur Die Natur kann ohne uns locker leben.
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