Erstellt am 31.03.2008 - 22:40

Schoko-Rezept

250 Gramm Palmin - Kokosfett
200 Gramm Puderzucker
100 Gramm Kakao (am besten wäre NICHT entölt, ist aber kaum erhältlich)

Je feiner gemahlen der Kakao, umso feiner wird die Schokolade.

Das Kokosfett in einem Topf (besser im Wasserbad) auflösen. Nicht zu heiß werden lassen, Die Masse darf niemals blubbern.

Dann den gesiebten Puderzucker nach und nach unterrühren.

Zum Schluss den Kakao in die Zucker-Fett-Masse rühren, bis eine flüssige Schokoladenmasse entsteht.

Da man das sog. Conchieren zuhause natürlich nicht nachmachen kann (man bräuchte dazu extra Mahlwerke), liegt das Geheimnis im Rühren der Masse. Je länger man rührt, umso besser. Manche sollen es hier schon auf 12 Stunden gebracht haben.

Dann füllt man die Masse in Förmchen (evtl. leere Pralinenschachteln oder -hütchen) und kann nach einer 1/2 Stunde Kühlstellen schon futtern.

Experimentieren kann man mit allerhand verschiedenen Zutaten: Rum, Vanillezucker, Trockenmilch, Nüsse, Mandeln, Pistazien, Rosinen, Chili, Marzipan, ChocoCrossies, Krokant usw.
Notfalls hat man halt (nur) selbergemachte Pralinen, die man natürlich auch verschenken kann.

Für leidenschaftliche Küchen-Laboranten ein gefundenes Fressen!


Mousse au chocolat aus Latino-Schokolade

Ein ganz einfaches Rezept und vielleicht kann man da auch mit der UY-Schokolade was anfangen?!

2 Tafeln Schokolade (60% Fettgehalt falls erhältlich) im Wasserbad schmelzen lassen, 6-7 Eiweiss steif schlagen und mit der geschmolzenen Schokolade vermengen, in eine Schuessel geben und im Kuehlschrank mehrere Stunden kühlen.
Dulce con leche dazu könnte ich mir gut vorstellen!

chrifi

[Dieser Beitrag wurde am 31.03.2008 - 23:19 von chrifi aktualisiert]

Erstellt am 01.04.2008 - 01:35

Also das mit dem Mousse au chocolat werde ich ausprobieren. Vielen Dank Chrifi.

Aber mit der Schokoladenfabrik gibt es mal wieder die typischen Probleme. Palmin Kokosfett,(geht auch Rinderfett?) Puderzucker (noch nie hier gesehen),Kakao ( du glaubst nicht wie schwer das hier ist überhaupt welchen zu bekommen. Und dann nichtentölt?)....traumhafte Zutaten. Langsam kapiere ich die Uy Schokolade.

Aber keine Sorge, irgendwann werde ich anfangen.

LG, Difi

Erstellt am 01.04.2008 - 04:24

Hy Difi,


hast Recht Palmin ...echt schwierig.
Aber Kakao und Puderzucker garkein Problem.
Bekommst Du hier überall.
Brauche ich immer, um kalte Schnauze herzustellen.
Hmmmm das ist lecker.

Lg. Sanne

Erstellt am 01.04.2008 - 13:29

Puderzucker habe ich noch nie gekauft, da ich noch eine Maschine habe, mit der man Kaffeebohnen mahlen kann. Einfach die Menge normalen Zucker rein, die man braucht und zu Puderzucker zermahlen.

chrifi

Erstellt am 01.04.2008 - 19:27

Hola Sonne...
Der Kakao ist hier schon wieder eine Form von Uy Schokolade. Haben den von Nestle.Ist etwas herbe und flach im Geschmack. Biber nimmt ihn zum Kaffee. Für kalte Schnauze bestimmt ok. Aber was nimmst du statt Palmin? Gibt es Kokosfett?

Chrifi,
das mit dem Zucker ist eine gute Idee. Habe hier noch keinen entdeckt, aber auch nicht danach geschaut. Ich benutze wenig Puderzucker.

LG, Difi

Erstellt am 01.04.2008 - 19:33

vielleicht hilfreich:
Puderzucker - azucar en polvo

chauchau

Erstellt am 01.04.2008 - 19:41

heißt hier leider anders:
azúcar impalpable
saludos

Erstellt am 01.04.2008 - 19:50

Na Bravo....

da kann man dann lange glotzen. Impalpable, hört sich etwas nach impecable an. Meine Eselsbrücke. Danke Mataojo.

LG, Difi

Erstellt am 01.04.2008 - 19:53

mmm, komisch, also ich habe es unter dem Namen azucar en polvo kennengelernt, als ich in Salto war... vllt. eine andere Sprachgewohnheit?!

Erstellt am 01.04.2008 - 19:55

Ok, werde nach beidem glotzen!!!