Erstellt am 08.10.2009 - 18:09

Hallo!

Ich habe zurzeit einen Wein aus roten Portugieser Trauben angesetzt. Die Menge beträgt ca. 11 Liter und ist in einem 15 Liter Ballon. Der Alkoholgehalt beträgt ca. 16 Vol%

Der Wein ist sehr Trübe, zwr habe ich ihn noch nicht abgezogen, doch bin ich mir sehr sicher, das auch nach längerer Selbstklärung noch ein großer Teil der Trübstoffe übrig beliben wird. Da ich keinen geeigneten Filter besitze möchte ich im auf die Schönung zurück greifen. Das Rezept empfielt eine Schönung mit Kieselsol und Gelatine.

Muss ich zuerst Kiselsol oder Gelatine zufügen. (Nach dem ich das Antigel zugefügt habe)

Und kann ich gewöhnliche Haushaltsgelatine nehmen, wie sie auch für Wackelpudding und Desserts verwendet wird oder muss ich auf spezielle gelatine zurück greifen?

Vielen Dank im Voraus!

Erstellt am 08.10.2009 - 18:24

Hallo,
ich würde erst einmal die Selbstklärung abwarten. Dazu hast du ja sowieso Zeit, weil du eh den Weinsteinausfall abwarten solltest. Der sollte so im Januar/Februar sein. Dazu den Wein möglichst kühl stellen. Als Test ob noch Weinstein ausfällt kannst du dann auch mal eine Flasche befüllen und in den Kühlschrank stellen.
Und bis das soweit ist, bin ich mir sicher das dein Wein einigermasen klar ist.
Falls du dann schönst, dann erst Kiselsol und dannach so nach zwei Tagen die Gelatine.
Normale Haushaltsgealatine funktioniert. Aber am besten nur die weiße ohne Geschmack. Und das gekörnte Pulver, nicht die Platten.

gruß
Marius

Erstellt am 08.10.2009 - 19:00

Die Frage ist ob deine Gärung wirklich 100%ig zu Ende ist (siehe anderer Thread). Auch eine geringe Gäraktivität kann den Trub erfolgreich in der Schwebe halten. Also erst einmal abwarten, das Problem löst sich vielleicht schneller von selbst als erwartet.
Schönungen sind für mich immer nur die zweit- oder gar drittbeste Lösung, zumal man eh nicht vorhersagen kann ob sie befriedigend funktionieren oder nicht.