Erstellt am 10.10.2009 - 12:45

Ich habe meinen (ertsen) Heidehonigmet am 23. Juli abgezogen und mit Kiselsol ohne Gelantine geschönt. Nun habe ich zwar eine Menge Bodensatz, eine Taschenlampe kann ich jedoch durch den Wein nicht sehen. Er ist also noch sehr trüb. Ich habe das Basisrezept mit zerhächselten Äpfeln genommen.
Nun vermute ich, daß die Trübung durch die fehlende Gelantine nicht verschwindet. Kann ich einfach noch einmal Schönen (mit Kiselsol und Gelantine)? Bekomme ich entsprechende Gelantine auch anderswo? Möchte deswegen ungern bestellen.
Oder Hat noch jemand eine andere Idee?

Erstellt am 10.10.2009 - 12:54

Das Schönen ist so eine Sache. Ich habe z.B. einen Maracujawein gehabt, der über Monate nicht klar wurde. Den hab ich mit Kieselsol alleine wunderbar klar bekommen. Ich denke, jeder Wein verhält sich anders, weswegen eine Vorhersage nur schwer möglich, wenn nicht sogar unmöglich ist.

Nur zum Verständnis: Hast Du gleich nach dem Abziehen geschönt oder hast Du den Wein erst noch eine Weile klären lassen? Das kann mitunter schon mal ein paar Monate dauern, bis man ein sichtbares Ergebnis erhält.

Gruß,
Christian

Erstellt am 10.10.2009 - 12:56

Hallo Sebastian Willkommen!
Hast du denn vor dem Schönen, mit einer kleinen Menge, die nötigen Vorversuche gemacht?

Ich habe schon die ganz normale Gelantine in Pulverform aus der Küche verwendet, funktioniert genau so gut.

Aber ganz wichtig, vorher die genaue Menge austesten.

Erstellt am 10.10.2009 - 12:58

Ganz richtig was felix schreibt: Schönung erst dann wenn sich auf normalem Wege nichts mehr tut.

Erstellt am 10.10.2009 - 13:08

Hallo,

sogar jedes Kieselsol verhält sich anders
Ich hatte dazu vor ca. einem Jahr einen Tröt hier.
Anfangs hatte ich welches, was Met ohne Gelatine prima schönte. Als das alle war, die nächste Sorte wollte alleine überhaupt nicht, die ging erst mit Gelatine Ich habe daraufhin mal gegoogelt, was Kieselsol so ist, wie es hergestellt wird und, und, und... Da gibt es zig Varianten, alle mit unterschiedlichen Eigenschaften.
Außerdem hatte ich noch Nachgärungen und Bodensatz in der Flasche, das volle Programm quasi
Daraufhin habe ich mich dann doch dazu durchgerungen und einen Filter gekauft. Ich habe es nie bereut und filtere seit dem nur noch.
Bei Heidehonig wäre ein Filter sicherlich noch mit abgefallen
Aber ich wäre genauso belehrungesresistent gewesen
Heidehonig steht ebenfalls auf meiner To-Do-Liste und bereits ein Eimerchen unter meinem Regal

Gruß Gerald

Erstellt am 10.10.2009 - 16:31

Heidehonig unterscheidet sich von anderen Honigsorten durch seine Konsistenz, hervorgerufen durch kolloides Eiweiß. Schönungen sind sowieso ein Glücksspiel, und die Erfahrungen von anderen Honigweinsorten werden sich auf Heidehonigmet sicher erst recht nicht übertragen lassen. Da der Honig so teuer ist würde ich den Wein nie schönen, einfach um den vollen Geschmack bestmöglich zu erhalten.

Erstellt am 10.10.2009 - 19:14

Also ich habe mit der Schönung erst begonnen, nachdem sich im 20l Gärballon nichts mehr getan hat und viel Hefe am Boden lag. Dann habe ich in einen 15l Ballon randvoll abgezogen und etwas Kiselsol zugegeben. Geschmeckt hat er beim Abziehen schon recht lecker. Werde ihn dann einfach noch eine Weile stehen lassen. Kommt ja keine Luft dran, sodaß eigentlich nichts passieren kann.