Erstellt am 08.10.2009 - 00:11

guten Abend/Nacht werte Damen und Herren ,

Mein Met auf Basisrezept-Basis, ist nun in der 6ten Woche und die Gärung neigt sich gaaaanz allmählich dem Ende zu und auch Honiggeschmack lässt sich langsam aus dem Hintergrund hervorschmecken. Nun hab ich vor ein paar Tagen aus Interesse mal ein paar Reagenzgläser von meinem Ansatz abgezogen und mal eine Schönung probiert. Nun gut die Mengenangaben waren kaum abmessbar, so habe ich erst einen Tropfen Kieselsol und danach eine halbe Messerspitze Gelantine auf jeweils 20 ml gegeben. Siehe da innerhalb von einer Stunde im Kühlschrank waren die Proben Klar.

Nun meine Frage:

Inwieweit beugt eine solche Schönung Nachgärungen vor (natürlich werde ich Schwefeln und Abstechen)?
Da mir ja bekannt ist, dass sich die Hefeorganismen an Trubstoffen ansetzen, diese ja aber durch die Schönung zum Absinken überredet werden.

Wie Gehaltvoll wäre eine solche "Vorbeugung" ?
Stimmen meine Überlegungen ?


mfg.: Maleus

Erstellt am 08.10.2009 - 00:27

Servus Maleus,
wenn Dein Wein tatsächlich ausgegoren ist, sprich die gesamte Hefe ist den "Alkoholtod" gestorben, mag es sein dass Du durch die Schönung wirklich fast alles auf den Boden bekommst. Die würden früher oder später aber auch so absinken. Sollte aber noch Leben drin sein, wird es auch die Schönung überleben.
Gruß Andy

Erstellt am 08.10.2009 - 00:35

die Schönung überleben ja, aber zumindest zu Boden gesunken könnten sie dann sein? Ergo müsste man doch oberhalb des Bodensatzes Abziehen können ohne, dass die Hefe mitkommt ??



mfg.: Maleus

[Dieser Beitrag wurde am 08.10.2009 - 00:35 von Maleus aktualisiert]

Erstellt am 08.10.2009 - 01:20

Hallo,
Unter den richtigen Bedingungen reichen ganz wenige Hefezellen die sich noch in Suspension befinden, um eine Nachgärung in der Flasche zu erwirken.
Ich würde abziehen, in einem anderen Ballon spundvoll lagern und dem einen Kondom überstülpen.

Bläht sich dieser auf, ist die Gäraktivität noch nicht abgeschlossen.
Grüße vom
fliegenpilzler

Erstellt am 08.10.2009 - 09:12

Ziehst du da echt ein Kondom drüber? @fliegenpilzler

Erstellt am 08.10.2009 - 12:44

Grundsätzlich sollte man nicht schönen solange große Hefemengen im Ansatz sind. Nachgärungen kann man damit sowieso nicht sicher verhindern,, die Fällung des sonstigen Trubs kann behindert werden, und die Weinfehlergefahr steigt.

Erstellt am 08.10.2009 - 13:41

okay ,

soviel zu meinen theoretischen Überlegungen.
Danke


mfg.: Maleus

Erstellt am 08.10.2009 - 15:30

Ziehst du da echt ein Kondom drüber? @fliegenpilzler

Hallo,
Ja. Natürlich einen ungebrauchten.
Und klebe unten einen Streifen Tesafilm fest rum.
Das ist jedenfalls genauer, als zuzugucken, ob noch alle 5 min. eine Luftblase durch den Gärspund steigt.
Wie gesagt, bläht der Kondom sich auf, ist die Gärung noch nicht zu Ende.
Grade beim Met kann die sich manchmal viel länger hinziehen als bei Fruchtweinen.
Auch wenn man alles korrekt nach FWK-Rezept gemacht hat. Und ist von Honigsorte zu Honigsorte verschieden lang.
Das sind jedenfalls meine persönlichen Erfahrungswerte.
Grüße
vom
fliegenpilzler

Erstellt am 08.10.2009 - 16:02

Maleus schrieb und danach eine halbe Messerspitze Gelantine auf jeweils 20 ml gegeben.

Des is aber ganz schön viel. Überleg dir mal, wie viele Messerpitzen du dann in den gesammten Ballon tun müsstest. Soweit ich das in Erinnerung hab wird mit 0,5 - 1g/10l geschönt. Ausserdem muss die Gelatine vorher quellen und dann noch erhitzt werden.

@fliegenpilzler:
Wie wärs mal mit Bildern
gruß
Marius

Erstellt am 08.10.2009 - 16:45

Um nochmal aufs Kondom zu kommen.
Besteht da nicht die Gefahr das O² durch das Ding dringt? Ich meine wenn das selbst bei Kunststoffgefäßen der Fall ist, müßte sich das bei einem so dünnwandigen Material potenzieren. Oder liege ich da falsch?