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BDBruemmer1  Administrator   Status: Offline Registriert seit: 12.06.2005 Beiträge: 20742 Nachricht senden |
Schmorkohl 300 g Schweinenacken, gewürfelt ½ Weißkohl oder Wirsing ½ Pckg Sauerkraut Salz und Pfeffer 2 EL Tomatenketchup Butter oder Bratmargarine Paprikapulver ½ Peperonischote 300 - 500ml Fleischbrühe Zubereitung: Weißkohl oder Wirsing klein schneiden. Die Peperoni in kleine Ringe schneiden. Die Nackensteaks grob vom Fett befreien und in klein würfeln, danach salzen und pfeffern. Dann die Fleischwürfel in der Butter oder Bratmargarine scharf anbraten. Das Ganze dann in einem Topf geben, den klein geschnittenen Weißkohl/Wirsing dazugeben. Ebenso die Peperoni, den Ketchup und die restlichen Gewürze zugeben und das Ganze im Topf ca. 45 - 60 Minuten schmoren. Dabei immer wieder mal Fleischbrühe hinzugeben, damit das Ganze nicht anbrennt. Als Beilage gibt man dazu Salz- oder Petersilienkartoffeln. Anmerkung: Das Rezept stammt von Magga von www.chefkoch.de (Schmorkohl) und schmeckt sehr lecker, leicht säuerlich mit einer gewissen Schärfe. Was in dem Rezept fehlte, ist die Fleischbrühe, denn so, wie es da drinsteht, geht es nicht. Es würde anbrennen und das verhindert man durch die Beigabe von Fleischbrühe. Man kann aber auch eine Gemüsebrühe nehmen. Schmorkohl so wie hier ist im übrigen eine norddeutsche Variante und stammt vom Szegediner Gulasch, wobei da allerdings Rind genommen wird, während beim Schmorkohl gerne Schwein gekocht wird. Es gibt da zahlreiche Variationen. [Dieser Beitrag wurde am 23.07.2008 - 09:44 von BDBruemmer1 aktualisiert] Signatur  | |||
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