Erstellt am 11.10.2009 - 10:26

Öhm, bei euch gabs schon Nachtfrost?

gruß
Marius

Erstellt am 11.10.2009 - 20:06

Schlehenwein ist am Start !
11 kg Schlehen
4 kg Blütenhonig
8 gr Nährsalz
35 ml Antigel
Vinoferm Aromatic
auf 20 Liter aufgefüllt ! Tolle Farbe ! Auf dem Heimweg vom Imker noch mal auf die schnelle 6 kg Schlehen gepflückt, gewaschen und eingefroren ! Der Landsmann

Erstellt am 11.10.2009 - 20:13

Jep Marius,
Wenn Sohnemann morgens um 7 ins Schlafzimmer stürmt und nach nem Eiskratzer verlang Hat 2 mal diese Woche gekratzt und das in der Siedlung, dann sollte es draussen ja noch kälter gewesen sein.

matzl0505 schrieb Öhm, bei euch gabs schon Nachtfrost? gruß Marius

Hab heute zwischen 2 Saunagängen nochmal 4 Kg draugepackt fehlen nur noch 2. Ansonsten ist schon alles vorbereitet.
Andy

Erstellt am 11.10.2009 - 20:31

Echt krass. Wo wohnst du?
Bei uns hier in Franken ist noch alles weit im positiven Bereich. Unter 8°C ist des Termometer no net runtergegangen.

gruß
Marius

Erstellt am 11.10.2009 - 20:59

Das ist sie eben, die rauhe Schwäbische Alb.
Ich komme aus HDH Heidenheim. Denke bei Günter auf dem Härsfeld war's auch schon frostig.
Andy

Erstellt am 11.10.2009 - 21:07

Ich lese das gerade mal und stelle fest das da jemand Kochendes (90-100Grad) Wasser zum Honig hinzu geben will. Das vergiss mal schnell. Ich würd dir 40 Grad maximal empfehlen. Die Invertase leidet bei zuhoher Temperatur ganz schön und bei 70-80 Grad wird zu einem winzigen Teil ein großer Anteil im vergleich zu 40 und 90-100Grad an Gift produziert. Aber das ist zu vernachlässigen. Wichtig ist die invertase.

Die Schlehen sind hoffentlich nach dem ersten Frost geflückt worden will ich hier mal anmerken.

Erstellt am 11.10.2009 - 21:24

@Thorwaler:
Sag mal, hast du dir den Thread überhaupt durchgelesen?

Thorwaler schrieb Ich lese das gerade mal und stelle fest das da jemand Kochendes (90-100Grad) Wasser zum Honig hinzu geben will.

Soweit ich das verstanden hab, will er das kochende Wasser über die gefrorenen Schlehen geben, um sie "schneller auf Temperatur zu bringen"(also auftauen).

Thorwaler schrieb Die Schlehen sind hoffentlich nach dem ersten Frost geflückt worden will ich hier mal anmerken.

Um den Frost geht es bereits die letzten drei Beiträge über dir.

Thorwaler schrieb Die Invertase leidet bei zuhoher Temperatur ganz schön und bei 70-80 Grad wird zu einem winzigen Teil ein großer Anteil im vergleich zu 40 und 90-100Grad an Gift produziert.

Invertase ist ein Enzym und Enzyme können nix produziren, sondern nur spalten und Invertase spaltet Saccharose in Fructose und Glucose. Da entsteht sicher kein Gift. Zumal sie ein Protein ist und Proteine sowieso bei 50°C denaturieren.
Wieso die Invertase überhaupt so wichtig sein soll ist mir auch unklar. Genauso wo sie herkommen soll.
gruß
Marius

Erstellt am 11.10.2009 - 21:31

Ok da hab ich wohl was in den falschen Hals bekommen.

Die Sache mit dem Gift geht mir mal tierisch gerade auf die Nerven. In allen Foren heißt es...Nein das geht doch gar nicht...völliger blödsinn...

jetzt passt mal auf. Ein Forum hat mir wieder das Wort wieder gegeben was ich die ganze Zeit gesucht hab und was auch letztes Jahr im Honiglehrgang gefallen ist. HMF (Hydroxymethylfurfural)

Es ist ein Gift. Was in geringer Dosierung im Honig enthalten ist und bei erhitzung steigt. ab 80Grad geht das wieder zurück.

Sorry wegen den Kochendem Wasser hab wohl den Satzbau bzw. den Zusammenhang ganz am Anfang.

Zitat: Um schneller auf Temperatur zu kommen wollte ich 5 Liter Kochendes Wasser zugeben und den Honig auflösen...

Also der Satz könnte beides bedeuten.

[Dieser Beitrag wurde am 11.10.2009 - 21:34 von Thorwaler aktualisiert]

Erstellt am 11.10.2009 - 21:39

Jo des is schön, aber in deinem Zusammenhang mit Invertase immer noch falsch!

http://de.wikipedia.org/wiki/Hydroxymethylfurfural schrieb Hydroxymethylfurfural, HMF oder 5-(Hydroxymethyl)furfural ist eine Aldehyd- und Furanverbindung, die sich bei der thermischen Zersetzung von Zucker oder Kohlenhydraten bildet.

gruß
Marius

Erstellt am 11.10.2009 - 21:50

matzl0505 schrieb Öhm, bei euch gabs schon Nachtfrost? gruß Marius

Sorry.....

Gruss
Stephan