Erstellt am 17.01.2008 - 19:24

Ehli schrieb sehr trocken Schlehenmet vom Hefesatz gezogen

Du weißt das Du dir eine Nachgärung einhandeln kannst, wenn Du vor erreichen der Alkoholtoleranzgrenze abziehst?

Gruß Birgit

Erstellt am 18.01.2008 - 00:28

Birgit schrieb Du weißt das Du dir eine Nachgärung einhandeln kannst, wenn Du vor erreichen der Alkoholtoleranzgrenze abziehst?

Ja Birgit, ist mir sehr wohl bekannt. Aber irgendwann ist nun mal Schluss. Blubbert ja schon seit Mitte Oktober und seit 2 Wochen so gut wie nix mehr. Der darf jetzt mit Gärkappe bei 8°C ruhen (Das wird schon Sommer). Dann habe ich vor unter weiterer Schwefelgabe auf Flasche zu ziehen.
Andy

Erstellt am 18.01.2008 - 10:24

Gefährlich


Gruss WOK

Erstellt am 22.02.2008 - 23:45

Hallo Gemeinde...
nach einem guten Monat der Ruhe und Kälte nabe ich mir heute erlaubt ein Glas aus der extra Flasche zu verkosten. Im Gegensatz zum Ballon hat diese noch ein wenig Druck entwickelt.
Aussehen: Herrlich klar, richtung Samtrot tendierend.
Geschmack: Die Honigaromen sind leichter mit der Nase zu erfassen als mit dem Gaumen. Kaum Fruchtaroma :sad: und insgesammt "verwässert" bei knappen 14% Alc.
Mag jetzt evtl daran liegen, dass ich reichlich verschnupft bin und die Gaschmacksnerven nicht so tun wie sie sollen (mein Sohn hat sich gerade nach Probe mal 5 Liters für sinen Geburtstag reserviert. Er fand das "Gebräu supergeil") aber ich hätte mir mehr erwartet.
Ich weiß das im Rezept zu diesem Wein steht dass er mit der Reife besser wird aber ich hätte jetzt eher einen Ruppigen Geschmack erwartet, der mit der Zeit angenehmer wird als etwas derart Dünnes.
Ich lass den Kopf nicht hängen es kann ja an so vielen Faktoren liegen :happy: ich schiebe es erst mal auf die Früchte.
Werde die nächte Saison einfach mal die doppelte Menge an Frucht oder die halbe Menge Wasser testen.

Liebe Grüße an alle
Andy

Erstellt am 23.02.2008 - 01:08

Wenn die Flasche Druck aufbaut hört sich das nach einer Nachgärung an, solch ein Wein schmeckt erfahrungsgemäß nicht sehr gut. Außerdem ist ein Monat bei Schlehen nichts

Gruß Birgit

Erstellt am 23.02.2008 - 01:35

Kohlensäure passt nicht zu tanninreichen Weinen.

Erstellt am 30.07.2008 - 23:50

Wow, heute aus reiner Neugierde mal ein Fläschchen geköpft. Die Farbe lässt zwar nicht auf Schlehe schliessen, viel zu hell, aber das Aroma überzeugt. Leichter Honiggeschmack bei vollem Schlehenaroma. Läuft im Glas herrlich liqueurig nach. Keinerlei Trübstoffe, kein unangenehmer Nebengeschmack.
Etras viel Säure (Bauchgefühl) denke ich aber auch für meine Frau geschmackvoll, harmonisch.

Auch wenn's von der eigenen Hecke dieses Jahr noch nichts gibt... Der wird weiterhin probiert.

Andy