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catalpa 
50 Liter Wein
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...   Erstellt am 23.12.2008 - 14:56Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen


Hallo,

mein Schlehen-Met ist jetzt ca. 7 Wochen alt und hat seit 2 Wochen 16% bei Porthefe. Alle paar Stunden (2-3 am Tag) höre ich mal einen Blub von ihm. Nachgezuckert habe ich mit Zucker statt Wald-Honig. Geschmacklich hält er Süße, das Tannin ist sehr deutlich zu spüren, offe dass die Lagerung das mildert. Kann es sein, das die Gährung nahezu fertig ist? Daneben habe ich einen Linden-Met, welcher doppelt so alt ist und noch nicht so weit ist...

Vielen Dank




Fruchtweinkeller ...
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...   Erstellt am 23.12.2008 - 15:48Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen


Das ist durchaus möglich: Bei Maischegärungen verläuft die Gärung meistens schneller sich die Hefen im Fruchtmatsch wohler fühlen.





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Sorry, aber ich antworte nicht auf PMs, die inhaltlich ins Forum gehören!

catalpa 
50 Liter Wein
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...   Erstellt am 23.12.2008 - 16:59Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen


ich bin nur etwas verunsichert weil ich hier schon gelesen habe, dass mancher Met ein paar Monate braucht...




Fruchtweinkeller ...
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...   Erstellt am 23.12.2008 - 18:28Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen


Das brauchst du nicht. Fruchtweine oder Honigweine mit hohem Fruchtanteil sind eben einfacher herzustellen als reine Honigweine.





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