Erstellt am 29.11.2010 - 08:26

Mein erster Wein mit Honig wurde gestern abgepresst.
Eher abgematscht, das war eine ziemliche Sauerei
Handpressbeutel dicht, und was man sonst so nicht braucht.

Ich hatte rund 5kg Schlehen und 2,5kg Honig, ansonsten habe ich mich an das Rezept auf dem Honigweinkeller gehalten.

Beim Abpressen kam die große Enttäuschung, vom Honig habe ich praktisch gar nichts geschmeckt, dafür waren schmeckte er eher nach Schlehenwaschwasser, zu dünn und mit 9g/l Säure mußte ich die noch weiter verdünnen.

Habe ich zu wenig Honig oder kommt der Geschmack erst später durch?

Erstellt am 29.11.2010 - 09:37

Hallo JasonOgg,
leider gibt es hier dieses Jahr keine Schlehen.
Dafür habe ich mich voriges Jahr ausgetobt.
Das Rezept vom Honigweinkeller hochgerechnet auf 30L und danach gearbeitet.
Das Zeugs was am Anfang zu schmecken war hat mich schockiert.
Nur weil ich zu geizig war haben die Ratten nichts abbekommen.
Dann kam der weise Spruch, die Zeit heilt alle Wunden.
Hier brachte die Zeit das Wunder und nach Monaten wird aus grausigen Zeug ein edles Tröpfchen.
Also einfach weitermachen.
Gruß Otto

Erstellt am 29.11.2010 - 10:35

@Otto47, danke für den Trost.

Das das ganze anfangs immer schrecklich schmeckt, die Erfahrung habe ich ja auch schon gemacht. Nur das man vom Honig nichts merkt, das hat mich doch irritiert.

Es war übrigens ein Waldblüten- / Sommerblütenhonig von "Wald und an Waldrändern im Naturpark Oberpfälzer Wald", Relativ dunkel und eigentlich recht lecker.

Mal abwarten, was sich tut.

Erstellt am 29.11.2010 - 18:16

Bei laufender Gärung und wenig Restsüße schmeckt man bei Honigmischweinen öfters wenig keinen Honig. Und die Schlehe hat sicherlich viel Potential andere Geschmäcker zu überdecken. Aber das sollte sich geben, wie Otto schon sagt.

Erstellt am 29.11.2010 - 20:06

Jep Jörg,
ist momentan auch bei meiner Brommbeere so.
Das Honigaroma der Schlehe kam erst im 2. Jahr fein rüber. Vorher war der herbe Schlehige zu dominant.
Andy

Erstellt am 29.11.2010 - 22:48

Hatte meine Schlehe mit Waldhonig vergoren.

Erstellt am 30.11.2010 - 08:49

Na, dann graben wir diesen Thread in zwei Jahren nochmal aus. Er blubbert fleißig vor sich hin und ich zuckere mit Zucker nach, bis er nicht mehr zuckt.

Danke für Eure beruhigenden Worte.
Die braucht man beim ersten Mal

Erstellt am 04.01.2011 - 02:19

Und schon irgendwas neues? Habe auch Schlehenmet gemacht und damals schmeckte er zunächst nicht sehr gut. Nach ca. nem Jahr selbstklärend im Ballon (ich hatte die letzte Zeit einfach keine Lust ) habe ich ihn heut auf Flaschen gezogen. Und siehe da er schmeckt schon wesentlich besser, eig ziemlich gut. Nur fehlt ziemlich dass Honigaroma
gruß fredes

Erstellt am 04.01.2011 - 08:06

Er blubbt immer noch langsam vor sich hin und dürfte 15% haben.

Erstellt am 04.01.2011 - 17:15

Dann bin ich ja schon gespannt