Erstellt am 18.10.2009 - 22:17

Soddale
gestern Abend eiskalt angesetzt. ~ 9Kg Schlehen mit an einzelnen, gerade aufgetauten Beeren gemessenen 42 bis 62 Oe. In der Tüte auf dem Boden gut angematscht. ( natürlich musste eine Tüte reissen) Reichlich Antigel zu, Hefenährsalz und zu Beginn 2 Kg Honig (mehr war nicht im Haus). Auf 18 Liter aufgefüllt und Über Nacht stehen lassen. Heute Morgen zeigte das Antigel Wirkung. Früchte sind im Schlonz ersoffen, Oben süßes Wasser unten Fruchtbrei Temperatur bei 18°C also Trockenhefe (Port) zugegeben.
Es treibt bis jetzt nicht die heftige Gärung und kein Schaum aber der Gäraufsatz schiebt unermüdlich nach oben.
In der Hoffnung auf ein gutes Gelingen.
Andy

Erstellt am 19.10.2009 - 15:09

Welchen Honig nimmst Du?
Blütenhonig, wie auf der HP empfohlen, oder hast Du einen Geheimtipp?

Erstellt am 19.10.2009 - 17:14

Ich hab den günstigen Blütenhonig vom großen Nord/Süd Discounter genommen. Finde dass die Schlehe ein so intensives Aroma hat, dass da feine Honigaromen nicht durchkommen.
Andy

Erstellt am 30.10.2009 - 17:43

So, nach 11 Tagen abgepresst
15 Liter bei 10g Säure. Alc auf Grund von Trub noch nicht bestimmbar. Aroma extrem lecker.
Dat wird was.
Andy

Erstellt am 10.11.2009 - 23:00

So, nachdem ich die Säure bei ziemlich genau 7,5 g eingestellt hatte 0 20 Liters habe ich nach weiteren 11 Tagen 13 % gemessen. Gärung lässt langsam nach aber noch immer kein Gefäß bereit. Muß noch bis zum WE warten. Da wandern 25 Liter in die Flaschen.
Andy

Erstellt am 11.11.2009 - 09:32

Hallo Ehly ! Wieviel Honig hat denn Dein Ansatz schon weggeputzt ? Ich habe zwar nicht genau Buch geführt aber von den leeren Gläsern ausgehend sind es 6Kg Honig und 500 gr.Zucker. Alc bei ca. 13%. Der Landsmann

Erstellt am 12.11.2009 - 23:16

Hi Landsmann,
Habe vor gut 2 Stunden das 9. Glas Honig reingekippt. Vorher auf dem Boden der heißen Sauna schön verflüssigt
Da ich aber zwischendurch keinen Honig hatte ist bereits ein Kilo Zucker mit drinne. Dürfte also ziemlich gleiches Ausgangsmaterial gewesen sein.
Andy