Erstellt am 27.03.2009 - 11:49

Fruchtweinkeller schrieb War vielleicht Weinsäure (Trauben? Rosinen?) enthalten die zusammen mit Gerb- oder Farbstoffen ausfallen könnte? Wäre zwar ungewünlich dass das in solchen "Puscheln" passiert, aber vielleicht hat das Glas minimale Kratzer wo der Ausfall beginnt? Auch nur eine Theorie... Wie gesagt, ich kann mir das mal anschauen

Hab ich mir auch schon gedacht, vor allem, weil er meinte, er würde die Flaschen mit Glasschrot ausschwenken...

Erstellt am 27.03.2009 - 21:44

Hallo Zusammen, danke für Eure rege Anteilnahme. Nun will ich mal versuchen die angestauten Fragen bestmöglich zu beantworten.

- Zum Korken:

Die hatte ich mal im 1000er Pack bekommen und zum Ende hin hatten sie sich durch eine schelle "Durchsaftung" ausgezeichnet. Die letzten habe ich aber entsorgt und nicht mehr verwendet. Die Holunderflaschen waren jedoch leider noch mit diesen verschlossen.

@Fruchtweinkeller: Du erinnerst Dich sicher noch an die Klebstoffhaltbarkeitsdiskussion auf dem letzten FWK Treffen. Hier vermute ich die Sauerstoffquelle.


- Zur Bewuchsverteilung:

Der Bewuchs ist nicht in der Ganzen Flasche vorhanden sonder vorwiegend in der Nähe der Luftblase bei Liegendlagerung. Eine Möglichkeit der erweiterten Verbreitung ist der Transport während meines Umzugs und die erneute Liegendlagerung.


- Zur Sauberkeit:

Sterile Verhältnisse hatte ich sicher nicht, aber nach bestem Wissen und unseren Heimmöglichkeiten war alles ok und hat bei anderen Flaschen dieses und früherer Jahrgänge fehlerfrei funktioniert.

- Zur Weinsäure:

Es wurden Rosinen als Säurelieferant eingesetzt. Allerdings ist das Erscheinungsbild eindeutig Schimmel. Es schweben auch größere haarige Flocken im Wein. Die kann ich nur nicht gut Fotografieren.

- Zur Alkoholverträglichkeit:

Wenn der Korken wirklich so porös war, wie nicht nur ich vermute, dann kann vielleicht auch der Alkoholgehalt abgesunken sein. Was auch erklären würde warum nur die ältesten und letzten Flaschen betroffen sind.


Gern stelle ich eine Flasche zu Forschungszwecken zur Verfügung. Entweder per Post oder zum Fruchtweintreffen.

Viele Grüße
Volker

Erstellt am 27.03.2009 - 21:54

Dann wohl doch alles für Schimmel. Ich werde dann mit der Probenentnahme mit sterilen (aber nicht DNA-freien) Wattestäbchen bis zur Tagung warten, da brauchen wir die Post ja nicht finanziell zu unterstützen

[Dieser Beitrag wurde am 27.03.2009 - 21:54 von Fruchtweinkeller aktualisiert]

Erstellt am 28.03.2009 - 18:45

Das klingt doch super, wenn sie Stäbchen nicht DNA frei sind, kann man mich auch nicht der Fruchtweinerstellung überführen ... was bei potentieller Schimmelbildung durchaus Vorteilhaft ist.

:-D

Volker