Erstellt am 24.03.2009 - 21:00

Jetzt mal die dümmste aller Fragen. Kannst du ausschließen, dass das Zeug, was immer es auch ist, vor der Befüllung schon in der Flasche war?

Gruß Marius

Erstellt am 25.03.2009 - 11:06

Josef, Dein Verdacht ist korrekt die Flaschen lagen und sind an der Oberseite, in der Nähe der Luftblase stärker befallen. Allerdings geht der Bewuchs deutlich über die Grenze der Luftblase hinaus.

Ich denke das wahrscheinlichste ist Schimmel. Die Frage ist nur wie konnte er wachsen und was kann ich im Ablauf ändern, um so etwas zukünftig zu verhindern.

@matzl: Dies kann ich ausschließen, da ich die Flaschen vor Verwendung immer mit Glasschrot und schwefliger Säure reinige. Das Schrot nimmt alles raus was mechanisch zu entfernen geht und die Säure zur Keimminderung.

Erstellt am 25.03.2009 - 18:25

Du kannst mir auch eine Flasche zuschicken, dann ich kann ich mir den vermeindlichen Schimmel mal ansehen... solange ich es nicht probieren muss wenn es Schimmel ist...

Erstellt am 25.03.2009 - 19:06

Ich bin sehr gespannt wie diese Sache endet, bzw. ob geklärt werden kann ob es Schimmel ist und noch wichtiger wo er her kommt und warum.

Eine Theorie noch: Die Korken sind so schlecht, das jede Menge Sauerstoff in den Wein gelangt ist.
Aber alle Korken? Eher unwahrscheinlich.

Erstellt am 25.03.2009 - 20:15

Ja, der Gedanke kam mir auch. Ich würde auch erwarten dass man das den Korken ansieht bzw. dass Flüssigkeit bei liegenden Flaschen austritt.

Erstellt am 26.03.2009 - 21:09

Die Sache läßt mich irgendwie nicht los.

Ich gehe mal davon aus, das die Flaschen und auch die Korken Sauber und in Ordnung waren.(hatte volk auch geschrieben)
Ich nehme mal an der Wein war auch geschwefelt.

Was kann dann einen derartigen Befall verursachen??????
Etwas Schimmel an der Stelle wo die Luftblase war hätte ich noch am ehesten verstanden, aber überall in der vollen Flasche verteilt???

Kann etwas im Wein gewesen sein, außer Sauerstoff, das den Bewuchs von Schimmel fördert?

Was außer Schimmel kommt noch in Frage?

Erstellt am 26.03.2009 - 21:14

War vielleicht Weinsäure (Trauben? Rosinen?) enthalten die zusammen mit Gerb- oder Farbstoffen ausfallen könnte? Wäre zwar ungewünlich dass das in solchen "Puscheln" passiert, aber vielleicht hat das Glas minimale Kratzer wo der Ausfall beginnt? Auch nur eine Theorie... Wie gesagt, ich kann mir das mal anschauen

Erstellt am 26.03.2009 - 22:24

Irgendwie hab ich aus irgendwelchen Büchern (Quellen sind Schall und Rauch )
gelesen, dass ab 12% sich kein Schimmel mehr vermehren kann. Mein Frage: Stimmt das?
Ich meine, selbst wenn der Korken megaundicht ist, kann da überhaupt was schimmeln?

Ratloser Gruß
Schmidtek

[Dieser Beitrag wurde am 26.03.2009 - 22:25 von Schmidtek aktualisiert]

Erstellt am 26.03.2009 - 22:34

Jaja, Schimmel braucht Sauerstoff und verträgt viel Alkohol nicht. Theoretisch kann da nichts schimmeln. Deshalb würde ich mir das ja auch mal ansehen

Erstellt am 27.03.2009 - 11:06

Ich glaube auch nicht an Schimmel. Als meine Großeltern noch Wein gemacht haben (wild vergoren) wurde der Wein im Ballon im Keller gelagert. Da kam es schon mal vor das die Gärröhrchen kein Wasser mehr hatten.Der Wein war den Sauerstoff in der Luf ausgesetzt und der Geschmack und die Farbe haben bestimmt darunter gelitten, aber selbst da war kein Schimmel im Ballon.
Ich bin gespannt was das wohl sein mag?

Gruß Stefan