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sternchen
unregistriert

...   Erstellt am 05.02.2007 - 17:15Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen


scharfes Zitronen-Pickle -indisch-
(Garam Nimboo ka Achar)

Ergibt etwa 1 1l-Glas, oder entsprechend viel kleinere

Zutaten:
1 1/2 Tl schwarze Senfkörner
1 Tl Bockshornkleesamen
2 El Cayennepfeffer
1 El Kurkuma
1/2 Tl Asant
3 El Salz
1/4 l Sesam-oder Erdnußöl
6 große Zitronen (etwa 450g)möglichst unbehandelte!

Zubereitung:
Senfkörner und Bockshornkleesamen trocken rösten, dabei ständig rühren.
Cayennepfeffer, Kurkuma und Asant dazugeben, kurz rühren.
In einer Schüssel abkühlen lassen, dann fein mahlen. Zurück in die Schüssel, Salz einrühren und beiseite stellen.
Zitronen waschen uns sehr gut abtrocknen,-es darf keine Feuchtigkeit auf den Zitronen bleiben, da sonst das Pickle verdirbt-
Jede Zitrone in Scheiben schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen , Kochplatte abschalten, Gewürze und Zitronen dazugeben. Alles gut umrühren, dann in sterilisierte Gläser abfüllen.
Gut abkühlen lassen, dann die Gläser mit einem Deckel verschließen.
Mindestens 15Tg. stehen lassen, dabei einmal täglich umrühren.
Guten Appetit

sternchen





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