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KissOfChili ...
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...   Erstellt am 26.01.2007 - 18:50Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen


Scharfer Ananas-Reis

275g Ananasfruchtfleisch
1 Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
175g Basmati-Reis
400 ml Gemüsebrühe
1-2 Tl Sambal oelek
2 EL Kokosflocken
2 EL Butter
Salz, Pfeffer
einige Stiele Zitronenmelisse


Ananas in kleine Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin 1 Minute glasig dünsten. Ananas dazugeben und 2 Minuten weiterdünsten. Reis in den Topf geben und Brühe dazugießen. Sambal oelek unterrühren und aufkochen lassen.

Im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad auf der 2. Schiene von unten 20 Minuten zugedeckt garen (umluft nicht empfehlenswert). Inzwischen die Kokosflocken bei mittlerer Hitze in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

Reis aus dem Ofen nehmen, Butter unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Kokosflocken und Zitronenmelisse garnieren.





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LG,
Kiss of Chili


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