Erstellt am 01.12.2006 - 12:07

Sauerampfer

Rumex spp.

Sauerampfer ist ein Blattgemüse. Es gibt Gartensauerampfer, Wiesensauerampfer und Alpensauerampfer. In Deutschland findet man ihn in wilder Form auf feuchten und sauren Wiesen und an Böschungen.

Sauerampfer ist reich an Mineralstoffen, Vitamin A und C, Kalium und Magnesium und soll das Blut reinigen, Fieber senken, Durst stillen und Fett leichter verdaulich machen. Am besten schmeckt er im Sommer, wenn seine Blätter jung und saftig sind. Der säuerliche Geschmack, der an Zitrone erinnert, gibt Salaten eine erfrischende Note und passt gut zu Gerichten mit Sahne und Butter. Man kann ihn auch gut mit Spinat kombinieren.

Sauerampfer kocht man ganz kurz, püriert ihn oder schneidet ihn ganz fein. Zur Verfeinerung von Suppen und Soßen wird er sehr geschätzt.

quelle: www.kochkalender.de

Die Natur kann ohne uns locker leben.