Erstellt am 22.09.2007 - 00:03

Es sind bei mir einige Anfragen wegen des bei der sogenannten "Löschorgie" entschwundenen Sanddornthreads eingegangen.

Dass am Thema Sanddorn doch grösseres Interesse besteht, auch am Ablauf der Sanddornweinherstellung, freut mich sehr.

Deswegen starte ich einen neuen Sanddornthread unter Verwendung meiner damaligen pics mit kurzen Anmerkungen dazu.

Der Initiator des gelöschten Threads und gleichzeitig später Auslöser der "Löschorgie" hatte behauptet,
Sanddornwein habe er nur herstellen können, indem er Sanddornsaft zu einem schon auf einen
höheren Alkoholgehalt vergorenen anderen Fruchtwein zugesetzt hätte.

Er bezweifelte dass Sanddorn pur überhaupt zu vergären sei.

Diese Aussage wiederum hielt ich nicht für richtig
und ging an die Herstellung eines puren Sanddornweins.

Da ich es nicht für sinnvoll halte, alle pics in einem post unterzubringen,
werde ich jeweils eine Herstellungsphase mit den entsprechenden pics in einem separaten post zusammenfassen

Gruss... Sigi

[Dieser Beitrag wurde am 22.09.2007 - 00:56 von sigi aktualisiert]

Erstellt am 22.09.2007 - 00:15

Sanddornstrauch




Sammelgut




Geputzte ( abgebeerte und gereinigte )Früchte vorbereitet zum Einfrieren
oder zur weiteren Verarbeitung.

Erstellt am 22.09.2007 - 00:22

Gärstarteransatz als Vorbereitung der Maischegärung




Zerquetschen der Früchte.
Säuremessung des dabei entstandenen Safts.




Befüllen des Ballons mit der Maische

Erstellt am 22.09.2007 - 00:32

Maischegärung




Abpressen erster Schritt: Abziehen der Flüssigkeit in den neuen Ballon




Abpressen zweiter Schritt: Auspressen des festeren Restes per Pressbeutel im Trichter
in den neuen Ballon

[Dieser Beitrag wurde am 22.09.2007 - 15:25 von sigi aktualisiert]

Erstellt am 22.09.2007 - 00:40

Weiterführung der Gärung und Nachzuckern




Nach Ende der Gäraktivität Kühlstellen des Ballons im Keller




Erster Abstich

Erstellt am 22.09.2007 - 00:44

Schönung nach entsprechenden Vorversuchen

Erstellt am 22.09.2007 - 00:46

Abgefüllt

Erstellt am 22.09.2007 - 00:51

Danke Sigi. Wunderschön

Gruß Birgit

Erstellt am 22.09.2007 - 04:43

Ein angebrachtes "es geht doch" , dazu schöne Bilder und eine super Zusammenfassung.

Danke, echt genial :D

Catwiesel

Erstellt am 22.09.2007 - 09:32

Ein Thread mit der von mir geschätzte Sigi-Qualität. Doch, jetzt noch Nachfragen, da ich eine größere Menge Sanddorn erwarte:

Sigi schrieb Säuremessung des dabei entstandenen Safts.

Ich gehe davon aus, dass du die Maische schon mal auf ein gutes Maß verdünnt hast. Um auch nach dem Abpressen eine weitere Säureminderung vorzunehmen.

Kannst du ungefähr sagen, wieviel Früchte du für 10 l Wein gebraucht hast?