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BDBruemmer1  Administrator   Status: Offline Registriert seit: 12.06.2005 Beiträge: 20742 Nachricht senden |
Saisonkalender September * Äpfel * Birnen * Brombeeren * Holunderbeeren * Pflaumen * Preiselbeeren * Weintrauben * Quitten Unser Tipp: Holunderbeeren Die Büsche mit den glänzenden schwarzen Beeren wachsen an Feld- und Wegrändern, natürlich auch in den Gärten. Unreife Beeren, Samen und Blätter sind giftig, reife Beeren ungekocht nur in großen Mengen. Die Beeren enthalten viel Vitamin C, es regt den Fettstoffwechsel an und stimuliert aktiv das Bindegewebe. Kalium ist ebenfalls enthalten, es wirkt entwässernd. Schon unsere Großmütter nutzten Holunder- oder Fliederbeeren als Heilmittel. Mittlerweile ist erwiesen: Fliederbeeren wirken fiebersenkend und stärken das Immunsystem. Ihre Eiweißstoffe verhindern offenbar, dass Grippeviren in die Körperzellen eindringen. Studien zeigten: Eine normale Grippe bessert sich durch Einnahme von Fliederbeeren nach zwei Tagen. Ohne Unterstützung braucht der Körper etwa sechs Tage. Deshalb für die nächste Erkältung einen Vorrat schaffen und Fliederbeersaft einkochen! Später mit Zimt und Zitrone gewürzt, hilft der Saft die dunkle, kalte Jahreszeit gut zu überstehen. Fliederbeeren kann man von September bis Anfang Oktober ernten. Sie sollten sofort verarbeitet werden, denn sie verderben schnell. Ein ganz besonderer Tipp - kochen sie bei Ihrem Birnenkompott einige Holunderbeeren mit! Pflaumen Bereits in der Jungsteinzeit aß man Pflaumen, wenn auch nicht die süßen, fleischigen Früchte, wie wir sie heute kennen, sondern Wildformen wie Zibarten oder Kriechen. Die Familie der Pflaumen ist groß. Mittlerweile gibt es über 2000 Sorten, und es kommen immer neue hinzu. Am bekanntesten sind neben den Rund- oder Eierpflaumen die Zwetschen oder Zwetschgen, sowie Mirabellen und Renekloden. Im Gemüsefach des Kühlschranks halten sie sich drei bis Vier Tage. Man darf sie allerdings vorher nicht waschen, denn dadurch wird die natürliche weiße Wachsschicht, der so genannte Reif, zerstört, der die Früchte vor dem Austrocknen schützt. Pflaumen sind reich an Ballaststoffen, weshalb man sie gern zur Anregung der Verdauung isst. Enthaltene Mineralien und Fruchtsäuren unterstützen die Funktionen der Entgiftungsorgane. Bei Müdigkeit und Erschöpfung machen zwei bis drei Pflaumen schnell wieder munter und fit. quelle: www.chefkoch.de Signatur  | |||
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