Erstellt am 20.10.2009 - 19:53

Hallo Forum.
Ich habe Anfang Oktober in einer Nacht- und Nebelaktion einen Riesling angesetzt. Dieser ist jetzt ausgegoren. Beim ersten Probieren ist mir aufgefallen, dass der Wein viel zu sauer ist.

Gibt es die Möglichkeit die Säurefallung auch nach der Gärung durchzuführen?

Lg Timm

Erstellt am 20.10.2009 - 20:08

Hallo DRIC,
hast du den genauen Säurewert deines "Weines"?
Wenn ja, wäre es praktische, wenn du ihn uns sagen könntes, wenn nicht solltest du ihn messen.

Was du gleich mal probieren kannst.
Nimm dir ein Glas von deinem Wein, gib etwas Zucker dazu und schau wie er sich geschmacklich verändert.

Die Möglichkeit einer Säurefällung gibt es, aber dazu musst du auch den genauen Säurewert kennen.

Wieso hast du deinen Wein eig. in einer Nacht und Nebelaktion angesetzt.Ich hoffe du hast die Trauben legal erworben

gruß
Marius

Erstellt am 22.10.2009 - 01:40

Entschuldige, dass ich mich erst so spät melde. Denn Säurewert muss ich noch messen. Meine Großeltern haben einen Weinberg mit Riesling im Mittelrheintal(Steillage). Eigentlich war nicht geplant, dass ich aus einem Teil der Trauben Wein herstelle. Das habe ich erst während der Ernte mit meinem Vater beschlossen. Daher Nacht-und Nebelaktion. Denn Säurewert teile ich dann nach der Nacht mit.
Lg Timm

Erstellt am 22.10.2009 - 22:16

Ich habe heute nachgemessen. Er hat 10g Säure pro Liter.
Lg Timm

Erstellt am 22.10.2009 - 22:20

Risiko, versuche 2 bis 2,5 g/l mit Kalk zu fällen. Das wäre das einfachste.