Erstellt am 22.10.2009 - 12:59

Angeregt durch die Zitronensäurebeiträge in dem anderen Thread an dieser Stelle mal in Telegrammform die Vor- und Nachteile der einzelnen Säuerungszusätze, die bitte von den Experten vervollständigt und dissk. werden sollten ...

Zitronensäure vielseitig einsetzbar, preiswert aber mit Nebenwirkungen ? behaftet


Weinsäure: keine Nebebwirkungen, zu Tartratausfällungen neigend, relativ teuer

Apfelsäure: keine Nebenwirkungen, preiswert, starker Eigengeschmack desh. eingeschr. verwendbar z.B. Hagebuttenwein

Milchsäure: nur in eingeschr. Mengen zu verwenden, preiswert, keine Nebenwirkungen(von Sauerkrautgeschmack wurde gel. berichtet

Bernsteinsäure: vielleicht hat da jemand Informationen - gibt vielleicht eine Harznote im Wein ??

@Professore: Soll dein Jobeerwein hier auch mit aufgeführt werden???

gruß geognost

Erstellt am 22.10.2009 - 17:10

Grrrrrrr

Jochen