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Rucola-Pfannkuchen mit Salat

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BDBruemmer1

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Erstellt am 08.07.2007 - 14:44

Rucola-Pfannkuchen mit Salat

Zutaten für Pfannkuchen:

Zutaten für das Pesto:

Zutaten für den Salat:

Zubereitung:

Mehl und Milch mit zwei Eigelb und einem ganzen Ei verrühren. Die restlichen zwei Eiweiß steif schlagen und unter den Teig rühren.

Die Zutaten für das Pesto in einem Mixer zerkleinern und zum Teig geben. Diesen leicht luftigen Pfannkuchenteig in Butter ausbraten und mit einem Rucolasalat servieren. Dazu Rucola putzen, trocknen und mit einigen Kirschen, Erd- und Himbeeren verrühren, mit Balsamico-Essig und Olivenöl abschmecken. Anschließend leicht mit Pfeffer bestreuen.

quelle: www.ndr.de

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