Erstellt am 31.10.2009 - 20:29

Ich hab heute mal den roten Holunder probiert.
Er schmeckt scheußlich, einfach widerlich! Das hängt auch nicht damit zusammen, dass er im Augenblick kaum Restsüße hat.
Vom Geschmack her erinnert er an irgendwelche Tropfen die ich als Kind nehmen musste, den Namen weiß ich nicht mehr.
Bitter, überhaupt nicht aromatisch. Und dann ist da noch das gelbe Öl, das alles einsaut

Im Augenblick denke ich, dass ich mir nicht die Mühe mach, ihn auf Flaschen zu ziehen. Lieber mach ich jetzt Schluss und
nutze den frei werdenden Gärbehälter für Schlehe oder schwarzen Holunder.

Da sind jetzt die Freunde des roten Holunders gefragt. Wer kann mich mit welchen Argumenten davon überzeugen,
dass ich die 30 Liter doch nicht weg schütten sollte.

Gespannter Gruß

Jochen

Erstellt am 31.10.2009 - 21:04

Ich kann nicht pro roHolu reden, doch gebe ich zu bedenken, daß Weine später oft gar anders sind wie momentan. Mir so passiert mit Hanfmet. Den wollte ich als schlechtes Beispiel mit zur FWT bringen und auf einmal schmeckte er ganz wunderbar.

Wenn irgendwelches Öl draufrumschwimmt, dann würde ich zur gegebener Zeit drunter abziehen ...

Erstellt am 01.11.2009 - 09:34

Jochen, mein erster Versuch in diesem Jahr mit Rotem Holunder kann ich bis jetzt als Erfolg buchen. Der Wein erinnert an Holunder und hat eine ganz andere Farbe. Herb schmeckt er, aber das habe ich erwartet.

Öl habe ich nicht gehabt, das kann klimatisch bedingt sein. Wegen deinem fehlenden Restzucker solltest du wissen, was zu tun ist. Ich würde mir schon Mühe machen, den Wein hinzukriegen. Ich habe meinen knapp 7 l schon gefiltert auf der Flasche.

Hier ein Wiederholungsbild von der Filterei meines RoHolu.

Erstellt am 02.11.2009 - 18:22

So sieht das gelbe Öl aus, das an der Schöpfkelle hängen bleibt:



Ich mach mir jetzt schon Gedanken, ob ich wirklich roten Holunder geerntet hab.
Nochmal zur Erinnerung, so sahen die Beeren aus:

Am Busch:


und geerntet:


Ist doch roter Holunder, oder?

Gruß

Jochen

Erstellt am 03.11.2009 - 08:29

@Professore,
Nein, dass ist die Ketchup-Traube, die sorgt im Frittenpuff für die ölige Konsistenz von Pommes!



Spaß beiseite, eigentlich sieht er richtig aus
Schau mal hier.

Ansonsten kann ich mich nur Tompson anschließen, Wein schmeckt in dem Stadium nicht so, wie später in der Flasche. Ich denke da an meine Amerikanische Stachelbeere, deren Ansatz widerlich nach schon mal gegessen und anschließend verdaut mit halbverdaut gemischt gerochen hat.

Allerdings würden mich an Deiner Stelle Fibroins Anmerkungen auch deutlich unruhig machen

Erstellt am 04.11.2009 - 21:36

Jochen, wegen diesem Thread habe ich die Restflasche RoHulu geöffnet, die nach der Filterei nicht mehr ganz voll wurde. Ich trinke einen leichten Rosewein, der einen dezenten Holundergeschmack hat.

Noch ist der Wein nicht richtig ausgereift, bin gespannt, wie der wird. Aber das mit dem Fett, das verstehe ich überhaupt nicht. Das gibts bei mir wirklich nicht.

Zu deinem Problem bin ich ratlos.

Erstellt am 04.11.2009 - 21:48

Danke Johannes!

Ich hätte ja gleich mal nachschauen können:

Wikipedia schrieb Zu beachten ist der hohe Gehalt an Ölen, die auf Saft zu regelrechten gelblichen "Fettaugen" führen können.

Zum Geschmack fallen mir Begriffe wie dezent und Holunder gerade nicht ein.
Vielleicht muss ich mehr verdünnen. Ich bin schon mal auf die Kommentare bei der FWT gespannt.

Gruß

Jochen

Erstellt am 04.11.2009 - 23:20

Na Jochen das sind eben Wildfrüchte die allemal ein Experiment wert sind.
Meine Vogelbeere die sich so langsam den Ende nähert überzeugt auch nicht gerade. Im Mund ein eigentlich tolles Aroma aber nach dem Schlucken gallebitter. Obwohl definitiv Mährische Eberesche.
Bei mir bekommt jedoch alles eine Chance also nach bestem Wissen und Gewissen weitermachen und in die Buddeln. Nächstes Jahr werd ich wissen ob sich's gelohnt hat.

Andy

Erstellt am 05.11.2009 - 00:19

Ehli schrieb nach dem Schlucken gallebitter. Obwohl definitiv Mährische Eberesche.

Andy wer hat dir den dehn Floh ins Ohr gesetzt das Mährische Eberesche nicht bitter wäre.

@Jochen, das Fett in deinem Roten Holunder stellt kein Problem dar, hatte ich auch.
Wie viel Frucht hattest du für deinen Ansatz und wie viel L bleiben übrig von deinem 30L Ansatz bis alles in der Flasche ist?

Gruß Albert

Erstellt am 05.11.2009 - 19:45

LandyAli schrieb Wie viel Frucht hattest du für deinen Ansatz und wie viel L bleiben übrig von deinem 30L Ansatz bis alles in der Flasche ist?

Es war ein 30 Liter Ansatz mit 14 kg rotem Holunder. Nach dem Abpressen sind jetzt ca. 26 Liter übrig geblieben.
Ich schätze, dass nach abziehen und filtern um die 23 Liter übrig bleiben.

Ich bin jetzt am überlegen, ob verdünnen auf ca. 40 Liter nicht eine Lösung wäre.

Gruß

Jochen