Erstellt am 27.11.2005 - 12:28

Hi,

ich bin dabei das "Winterglut" Rezept auszuprobieren. Ich würde die Rote Bete auch nicht in den Ballon geben um eine Maischgärung durchzuführen. Nach dem ich diese 2 Std. land in destillierten Wasser abgekocht habe, stankt es fürchterlich. Also, ich glaube nicht, dass irgendjemand das Zeug trinken würde. Meine Sorge ist, dass der Geruch nicht verschwindet. Die Farbe ist wunderbar tiefrot, fast schon schwarz. Ich habe 13l angesetzt, dafür habe ich ca. 8 kg Bete geschält und fein geraspelt. Dazu eignet sich prima die Handkurbel Reibe von Mouli..x, damit habe ich in nur 1 Std. 8 kg Bete gerieben. Für das abkochen habe ich 5l dest. Wasser verwendet, als Ergebnis habe ich 8,6l Farbstoff bekommen. Es handelt sich hierbei doch um ein Konzentrat, muss das irgendwie verdünnt werden? Ich habe alles in den Ballon gegeben.
Das Abpressen habe ich in der Badewanne gemacht, die rote Farbe ist richtig fies. An dieser Stelle habe ich noch eine Frage, das destillierte Wasser eignet sich doch nicht zum trinken, da es keine Mineralstoffe usw. hat. Jetzt habe ich ca. 5 l. des. Wasser im Ansatz. Kann dieser Wein dann bedenkenlos getrunken werden? Meine Vermutung ist, dass sich Mineralstoffe aus der Bete hineinlösen? Sicher bin ich mir aber nicht. Mein Ansatz habe ich mit 2,5kg Zucker gestartet. Die Gärung hat nach ca. 7 Std. mit einem Gärstarter der Hefe Haus Sauterner angesetzt, und blubbert schon ziemlich heftig.

Gruß
Christoph

Erstellt am 27.11.2005 - 12:50

Zur Winterglut sag ich mal nix, den hat Birgit angesetzt. Zum Thema dest. Wasser habe ich diesen Artikel schon einmal verlinkt:

www.wissenschaft-online.de/artikel/615244

Erstellt am 27.11.2005 - 12:58

Rote Beete stinkt beim Kochen immer fürchterlich. In unserem Wein ist von dem Geruch nichts übrig geblieben. Er duftet nur nach den Gewürzen.

Gruß Birgit

Erstellt am 27.11.2005 - 13:06

dann, bin ich ja beruhigt. Ich hoffe nicht, dass das dest. Wasser Kopfschmerzen verursacht, ansonsten gibt es ein Aspirin dazu.

Christoph

Erstellt am 27.11.2005 - 13:11

Du hast so viele andere Sachen in deinem Wein. Das wird ausgeglichen.

Gruß Birgit

Erstellt am 27.11.2005 - 13:13

Dann trink Mineralwasser zum Wein. Das ist eh zu empfehlen und wirkt dem Mineralverlust duch alkoholische Getränke entgegen. Sehr empfehlen gegen "Kopping" am nächsten Tag

Erstellt am 27.11.2005 - 13:51

werde ich beim nächsten mal beherzigen. Habt Ihr das "Winterglut Glühwein" pur getrunken oder mit Rum o.ä. versetzt? Ach übringens, welche Temperatur sollte ein Glühwein eigentlich haben? Auf dem Weihnachtmäkten habe ich oft gesehen das der Wein schon kocht?

Christoph

Erstellt am 27.11.2005 - 14:03

Wir hatten ihn pur bei Raumtemperatur getrunken. Köstlich!

Über die Qualität von Glühwein auf Weihnachtsmärken reden wir lieber nicht erst Kochen soll er jedenfalls nicht, da verdampt ja nur der ganze Alkohol. Ich würde sagen, die Temperatur für einen Tee (60-65°) ist auch für einen Glühwein angemessen.

Erstellt am 20.12.2005 - 20:46

Rote Beete Wein dunkel lagern! Es hat die Tendenz, etwas von der schoenen Farbe zu verlieren.

Bei der Gaerung:


Im Glas, etwa 6 Monate spaeter.

Erstellt am 21.12.2005 - 00:15

Nana, das Behältnis hat doch hoffentlich einen richtigen verschließbaren Deckel?