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witzigfrau
unregistriert

...   Erstellt am 14.11.2008 - 23:05Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen


Risotto nach Art der Witzigfrau.


Risotto wie gehabt herstellen,
Zwiebel, Knoblauch klein würfeln in Olivenöl anbraten, Rundkornreis dazu, mit Weisswein oder Gemüsebrühe immer wieder aufgiessen und einkochen lassen.

Geputzte Garnelen in Limettensaft, groben Salz, Pfeffer und geriebenen Fenchelsamen marinieren.
Frischen Fenchel in schmale Sicheln schneiden.
Rosinen in Noilly Prat einlegen.

Wenn der Reis gequollen hat ca. nach 15 min, den Fenchel unterrühren. Dann die Garnelen und Rosinen samt Einweichsaft zugeben.
Das ganze würzen mit Kurkuma, gemahlenen kleinen Chilieschoten, Salz, gemahlenem Pfeffer. Das ganze soll leicht scharf und pikant sein, damit die Rosinen einen Kontrapunkt setzen können.

Zum Servieren mit gehacktem Fenchelgrün bestreuen.





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