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...   Erstellt am 29.06.2008 - 10:43Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden 

Rinderkutteln in Apfelmost

Rezept für 2-3 Personen

Koch/Köchin: Vincent Klink

Ein Rezept von: Vincent Klink

Einkaufsliste:


    500 g weich gekochte Kuttelstreifen
    1/2 l Kuttelfond
    1/4 l Most
    1/4 l Apfelsaft
    2 Zwiebeln in feinen Scheiben
    1 kleingehackte Knoblauchzehe
    2 EL Olivenöl
    1/2 Bund gehackte Petersilie
    1 TL Mehlbutter
    1/8 l Creme Frâiche
    Meersalz

    Gewürzmischung aus
    jeweils 4 MS gemörserten Koriander, Pfeffer, Garam Masala, Ingwerpulver, Zimt, Szechuanpfeffer, Pomeranzenschale oder frisch geriebene Zitronenschale und Angosturarinde
    (unverzichtbar sind Koriander und Ingwer, alles andere ist zum Abrunden)


Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl anschwitzen. Kutteln zugeben, mit Fond, Apfelsaft und Most auffüllen und die Gewürzmischung zugeben.

Kutteln kochen, bis sie weich sind. Die Garzeit ist abhängig vom vorgekochten Zustand des Fleisches. Insgesamt muß man mit ca. 3 Stunden rechnen.

Mit Mehlbutter abbinden und Creme Frâiche unterrühren, abschmecken und mit Petersilie bestreut zu Salzkartoffeln servieren.

quelle: www.swr.de





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