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Kochrezepte und Partygestaltung » Kuchen, Torten & Co. » Rhabarberkuchen mit Butterstreusel

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ErikaWoelk unregistriert	Erstellt am 14.11.2006 - 20:10      Rhabarberkuchen mit Butterstreusel Zutaten: 500 g Mehl 60 g Butter 80 g Zucker 35 g Hefe 1 Zitrone; Schale 1 Ei 1 Eigelb 1 Spur Salz 1 Tas. Milch 100 g Mehl 60 g Butter 60 g Zucker 1 Spur Zimt 600 g Rhabarber Hefe zerbröckeln, mit etwas lauwarmer Milch und etwas Mehl verruehren, leicht angehen lassen. Restliches Mehl, Butter, Ei, Eigelb, Zucker, Zitronenschale, Salz vermischen, Hefeansatz dazu, mit restlicher Milch geschmeidigen Teig daraus kneten, zugedeckt aufgehen lassen. Rhabarber waschen, abziehen, in ca. 5 cm lange Stuecke schneiden, mit etwas Zucker bestreut beiseite stellen. Der aufgegangene Teig wird zusammengeschlagen, in eine gebutterte Springform gelegt und so angedrueckt, dass aussen eine leichte Wulst entsteht. Mit Butterbrösel bestreuen, den vorbereiteten Rhabarber daraufgeben. Streusel: Mehl, Zucker, Zimt mischen, lauwarme Butter dazu, kurz verkneten und diesen porösen Teig ueber den Rhabarber verreiben, so dass Streusel entstehen. Nochmals ca. 10 Min. gehenlassen, dann bei 180 GradC ca. 35 Min. backen. Danach Staubzucker darueber.

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