Erstellt am 01.05.2009 - 13:40

Fruchtweinkeller schrieb Man kann auch mit naturtrübem B-Saft aus dem Tetrapack arbeiten.

Gestern war ich unentschlossen, heute bin ich mir da nicht mehr so sicher

Ich lass es einfach auf mich zukommen. Wenn ich morgen ordentlichen Birnensaft zu einem akzeptablen Preis
beim Einkaufen bekomme, dann wird es vielleicht Rhabarber-Birne, sonst Rhabarber-Apfel.

Gruß

Jochen

Erstellt am 01.05.2009 - 17:29

Auf Rhabarber-Birne wird`s bei mir dieses Jahr auch hinauslaufen. Was anderes ist parallel zu Rhab noch nicht reif und Testmischung Rhabarberwein mit Holunderblütensekt hat mich nicht restlos überzeugt, ist auch schwierig das richtige Mischungsverhältnis zu finden, weil der Hollerblütensekt recht süß ist...
(Der Sekt ist kein wirklicher Sekt, sondern eine Art Limo, wobei das CO2 aber schon aufgrund von Gärung kommt - also mit minimalem Alk-gehalt).
Das läuft eher auf Veschnitt der getrennt vergorenen Weine hinaus, da kann man solange zuschütten, bis man denkt, man hat`s

Gruß Schmidtek

Erstellt am 02.05.2009 - 12:06

Wegens der Säurefällerei würde ich ohnehin immer getrennt ansetzen und frühestens nach der stürmischen Gärung verschneiden, um den Kalk-Säurebodensatz aus dem Rhabarber rauszubekommen und ein ungefähres Ergebnis schmecken zu können.

Bei Apfelsaft (oder anderen Säften) aus der Flasche/Packung ist das natürlich leichter, da kann man erst in Ruhe die Säure aus dem Rhabarber ausfällen und dann Flaschen aufmachen und dazugeben

Erstellt am 02.05.2009 - 14:59

Tompson schrieb Wegens der Säurefällerei würde ich ohnehin immer getrennt ansetzen...

Habe ich das richtig verstanden? Ich setze getrennt Rhabarber und Apfel/Birne an und verschneide wenn die erste Gärung vorbei ist?
Oder bezog sich das auf die Erdbeeren ?

Ich hab da eh noch ein kleines Problem, als ich gestern den Kalk zugeben wollte habe ich festgestellt, dass ich nur noch 16 g statt
der benötigten 28 g hatte. Ich hab den Rest Kalk den ich hatte nun zugegeben und wollte nach Ende der Gärung noch mal fällen. Oder ist das ungünstig?

Gruß

Jochen

Erstellt am 02.05.2009 - 15:07

Wir haben die Säure im Rhabarber gefällt und anschließend mit Apfel/Birne versetzt, Säure feineingestellt und zusammen vergoren.

Erstellt am 02.05.2009 - 15:25

Ich hab das wie FWK gemacht:
Nach dem Abpressen Kalk zugesetzt, 24 Stunden gewartet, und dann vom Kalk so gut es ging abgezogen, anschließend Saft dazu und los gings...

Hmm, ich glaube wok hat irgendwann mal erst später enstäuert.
Mal Forensuche bedienen

Gruß Schmidtek

Erstellt am 02.05.2009 - 19:32

Nein wok hat noch nie entsäuert. Habe noch 15 Flaschen Rhab aus Vor-fwk-zeit.
Da habe ich auch nicht entsäuert. Und da darf man halt nur wenig davon trinken. Er ist allerdings mit wenig Rhab gemacht und dann aufgesäuert worden.


Gruss WOK

Erstellt am 03.05.2009 - 14:44

hallo ich hätte mal eine frage zu rhab-wein. ich habe so vor ca. einer woche angefangen mit meinen ansatz. hab mich nach der fällung der säure schon gewundert dass der ansatz eine schöne rosane farbe beibehalten hat.. und jetz nach einigen tagen gärung is er naja gelblich und die farbe verloren gegangen!


jetz wollte ich mal wissen, ob das normal is?
ich könnte mich erinnern sowas schon mal gelesen zu haben, doch finde ich den thread nicht mehr...

mfg

Erstellt am 03.05.2009 - 14:56

@Szegedi

Les dir mal den Thread durch:

Farbe von Rhabarberwein

Erstellt am 03.05.2009 - 15:07

danke danke, genau diesen thread meinte ich!! ja bei mir war es leider genauso, nur ich habe davor schon meine säure also gleich nach dem fällen wieder dazugetan, und es kam irgendwie nix mehr zurück!

naja mal sehen wie es nach dem klären aussieht!

mfg