Erstellt am 01.10.2009 - 09:18

Ich sehe schon, ich muss schnell filtern, denn von Klärung ist nichts zu erkennen.

Erstellt am 01.10.2009 - 12:52

@Szegedi
Nach der Abfüllung ein bis zwei Monate ruhen lassen und innerhalb des ersten Jahres trinken. Dann schmeckt es.

Erstellt am 01.10.2009 - 22:23

danke, dass ich doch mal ne schöne antwort mit er ich leben kann!

Erstellt am 04.10.2009 - 22:44

fibroin schrieb Nach der Abfüllung ein bis zwei Monate ruhen lassen und innerhalb des ersten Jahres trinken. Dann schmeckt es.

Deshalb haben wir dieses Wochenende ein Fläschchen aufgemacht. Den Rest hab ich gerade im Glas.
Rhabarber kann ich immer noch nicht heraus schmecken. Er riecht und schmeckt eigentlich wie ein
halbtrocken ausgebauter Riesling (das kann aber auch vom verwendeten Apfelsaft kommen).
Von der Farbe kommt das auch hin, leicht gelb und leuchtend.

Insgesamt schmeckt er uns gut, ob der Aufwand das Ergebnis wert ist, bin ich mir nicht sicher.

Gruß

Jochen

Erstellt am 14.10.2009 - 22:55

hab mich jetzt auch entschieden meinen rhab-ansatz schnell zu filtern. spätestens SO ist es soweit. hab heute zum zweiten mal abgezogen und von selbstklärung keine sicht!
jetzt stellt sich mir die frage, wie ich dir restsüße einstell. und zwar denke ich dass der rhab am besten halbtrocken schmeckt, aber wenn ich jetzt ein drittel höher den zuckergehalt einstell, dann habe ich angst, dass in einem jahr der ansatz nur noch nach süße schmeckt.
oder soll ich ziemlich genau die restsüße einstellen, die die ich zum trinken für gut finde?!
also wie schnell baut sich die süße in der lagerzeit ab?

mfg

Erstellt am 14.10.2009 - 23:14

Der Verlust der Süßkraft kann man schon innerhalb von Monaten bemerken. Kann natürlich schwanken (Lagerbedingungen, pH...)

Erstellt am 14.10.2009 - 23:22

bin mal wieder verblüfft wie schnell man eine antwort erhält!

also wäre es ratsam ein bisschen mehr zu süßen?

mfg

Erstellt am 14.10.2009 - 23:36

Ich würde sagen: Ja. Die empfohlene Menge (1/3 mehr) ist freilich nur ein Richtwert, jeder empfindet die Süßkraft der Zucker etwas anders.

Erstellt am 14.10.2009 - 23:58

vielen dank, dann werde ich am wochenende so nachzuckern, dass ich unter der drittel grenze liege, da ich den wein innerhalb eines jahres in die kehlen bringen möchte!

Erstellt am 09.11.2009 - 08:56

Am Samstag war es so weit, meine 10 l Rhabarber wurde gefiltert und abgefüllt.

Nach dem Grobfiltern hatte ich das Gefühl er schmeckt und riecht muffig, was sich nach der EK-Filterung aber nicht bestätigte.

Was ich festgestellt habe ist, dass er deutlich nach Rhabarber schmeckt, aber auch nicht. Ich denke das die gefällte Oxalsäure geschmacklich nicht so ohne weiteres zu ersetzen ist. Abgesehen davon ist er furchtbar süß geworden, fast wie Sirup und von der Säure ist sowieso viel zu wenig übriggeblieben.

Naja, grundsätzlich finde ich ihn nicht verkehrt, aber bei dem Aufwand hätte mir der frische Rhabarbersaft bestimmt genauso gut oder besser geschmeckt.