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Rezepteland » Tages-Koch-Tipp » Rezepttipp für 08.08.2005 Geeiste Suppe aus grünen Bohnen

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Dana  Administratorin Status: Offline Registriert seit: 06.05.2005 Beiträge: 98 Nachricht senden	Erstellt am 07.08.2005 - 11:21      Rezepttipp des Tages für den 08.08.2005 Geeiste Suppe aus grünen Bohnen Zutaten für 4 Portionen: 1 Zwiebel(n) 1 Zehe/n Knoblauch 1 EL Öl, Olivenöl 750 g Bohnen, grüne Salz 1 Bund Petersilie Pfeffer 1 Prise Curry 1 Msp. Cayennepfeffer 750 ml Gemüsebrühe 250 g Crème fraiche Paprikapulver, zum Bestäuben Zubereitung: Die Zwiebel und die Knoblauchzehe pellen und fein hacken. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch darin weich dünsten. Die grünen Bohnen putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 12 Minuten garen. Eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Einige Bohnen zum Garnieren beiseite legen, die restlichen zu den Zwiebeln in den Topf geben und kurz mitdünsten. Die Petersilie abbrausen, abzupfen und bis auf einige Blättchen unter die Bohnen mischen. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Cayennepfeffer würzen, mit der Gemüsebrühe aufgießen und 10 Minuten köcheln lassen. Creme fraiche unterrühren, weitere 5 Minuten köcheln und mit dem Mixstab pürieren. Die Suppe durch ein feines Sieb gießen und abgekühlt für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren nochmals durchrühren, auf Teller verteilen. Mit etwas Paprikapulver bestäuben, mit den restlichen Bohnen und Petersilienblättchen garnieren. Dazu: Bauernbrot und Kräuterbutter Zubereitungszeit: 40 Minuten Signatur Viele Grüße, Dana

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