Willkommen bei den Holzfällern!

Erstellt am 09.10.2006 - 22:41

Latte macchiato aus dem Internet:

Latte Macchiato ist nichts anderes als aufgeschäumte Milch, in die ein Espresso gekippt wird.
Aber wie so oft liegt die Feinheit im Detail: ein gut gemachter Macchiato ist aus mehreren Schichten aufgebaut, die nicht ineinander verlaufen.
Das nötige Werkzeug dürfte in jedem Haushalt vorhanden sein: Ein flaches Töpfchen, ein Schneebesen, ein kleines Kännchen und ein Macchiato-Glas - ein hohes Glas, möglichst etwas dicker. Schließlich kommt heiße Milch hinein und das muss das Glas aushalten!

Und natürlich: eine Espressomaschine! Ich bevorzuge die Modelle von Saeco. Sie mahlen den Espresso frisch und sorgen für hervorragende Qualität. Als Espresso verwende ich bevorzugt Lavazza rosso, der mir persönlich am Besten schmeckt.

Milch in ein Töpfchen geben, unter sanften Schlagen erhitzen, bis sich genügend Schaum bildet. Der entstandene Milchschaum ist wunderbar fest und locker, bei richtigem Schlagen (nicht zu fest!) auch schön feinporig.
Diesen Milchschaum dann mit einem Schöpflöffel in ein hohes, festes Glas geben. Es darf ruhig auch flüssige heiße Milch dabei sein. Das Glas fast voll machen.
Den Milchschaum ein bißchen absetzen lassen. Wenn Sie möchten, dürfen Sie auch sanft das Glas aufstoßen, das fördert das Absetzen.

Wenn es schnell gehen soll, dann geben Sie gleich zu Anfang etwas heiße Milch in das Glas. Bei aromatisiertem Latte Macchiato den Sirup zu der heißen Milch geben.

Der Espresso für den Latte Macchiato
Jetzt ist die Zeit, frischen Espresso aus der Maschine zu lassen. Ein normaler Espresso - die Minitasse - reicht vollkommen aus. Bitte nehmen Sie keinen gewöhnlichen Kaffee und auch keinen entkoffeinierten Espresso. Ein Fehler wäre es auch, den Aromasirup zum Espresso zu geben: Der Espresso wird schwerer als die Milch und es bilden sich keine sauberen Schichten. Bitte den Espresso immer heiß verwenden und nicht auskühlen lassen.
Nun vorsichtig den Espresso ringförmig ins Glas gießen. Schön langsam. Wenn Sie sich nicht gleich trauen, können Sie ihn auch über die Rückseite eines Löffels eingießen, das hilft sehr. Wenn Sie sorgfältig genug vorgehen, bilden sich wunderbare Schichten.

Das ist eigentlich das ganze Geheimnis! Wenn Sie möchten, können Sie noch etwas Kakaopulver über den Latte Macchiato streuen. Bei Verwendung von Haselnuss-Sirup dann entsprechend gemahlene Haselnüsse, bei Schokosirup Schokoladenflitter. Auch Irish Cream Syrup und Vanillesirup wird noch zum Aromatisieren verwendet. Denken Sie daran, nur zur Milch geben, nicht in den Espresso.

Na denn Prost !!!!!!!!!!!!

[Dieser Beitrag wurde am 09.10.2006 - 22:48 von Frettchen aktualisiert]

Mit freundlichen Grüßen : Madamme Snobin

Erstellt am 09.10.2006 - 22:45

Asiagemüse mit Sesam

Hauptmahlzeit | Schnell, gesund und schmackhaft: Sherry, Honig und Sesam sind eine traumhafte Kombination. Kann auch mit dünn geschnittenem Rindfleisch zubereitet werden.

Zutaten

4 Stück Bleichsellerie
4 Stück Möhre(n)/Karotte(n)
2 Portion Porree/Lauch
2 Stück Paprikaschote(n)/Gemüsepeperoni, grün
100 g Pilze, (Shiitake)
4 TL Pflanzenöl
1 Zehe(n) Knoblauch
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
4 TL Honig
1 EL Sojasauce
2 ml Sherry, trocken
3 EL Essig, Sherry-Essig
40 g Sesam
Anleitung

1. Sellerie und Karotten in Scheiben, Lauch in ca. 2 cm lange Stücke und Paprikaschoten in Rauten schneiden. Pilze abspülen und trockentupfen. Öl in einem Wok oder einer hohen Pfanne erhitzen, Knoblauchzehen zerdrücken und mit dem Gemüse ca. 5 Minuten unter Rühren braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Honig, Sojasauce, Sherry, Essig und Sesam verrühren, zum Gemüse geben und bei geringer Hitze ca. 10 Minuten zugedeckt garen. Asia-Gemüse abschmecken und servieren.

Mit freundlichen Grüßen : Madamme Snobin

Erstellt am 09.10.2006 - 22:51

Bulgursalat

Zutaten

170g Bulgur
5 Tassen Gemüsebrühe
1-2 Tomaten
1 kleine Zwiebel
1/2 Salatgurke
1 Paprika
4 EL Tomatenmark
2 TL Sesamöl
3 EL Balsamico Aceto
Salz, Pfeffer, Chilipulver, Paprikapulver

Anleitung

Die Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen und den Bulgur zugeben. Dann den Bulgur ca. 15 Minuten im Topf köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und nochmal 5 Minuten quellen lassen und die überschüssige Gemüsebrühe abgießen.

Tomatenmark mit Balsamico und dem Öl (und ggf. 3 EL Wasser) glatt rühren. Bulgur zugeben und untermengen.

Das Gemüse und die Zwiebel in Stücke schneiden und zum Bulgur geben. Mit den Gewürzen abschmecken.

Dann den Salat ca. 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Das ergibt 2 sehr große Portionen, die als Hauptgericht geeignet sind. Verwendet man den Salat als Beilage reicht er für 4-6 Personen!

Mit freundlichen Grüßen : Madamme Snobin

Erstellt am 13.10.2006 - 23:31

Brokkoli-Spaghetti
Zutaten: 300 g TK-Brokkoli,
1 EL Kapern,
1 EL Creme Fraiche,
Salz,
Pfeffer,
Spaghetti satt

Den Brokkoli in kochendem Salzwasser 10 Minuten garen, abgießen und das Wasser auffangen. Einige Röschen zur Seite legen, den Rest mit 1 EL Creme Fraiche und den Kapern pürieren. Die Röschen wieder zugeben, Kochwasser hinzufügen bis die Soße cremig wird, einmal aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über Spaghetti geben - fertig.

Mit freundlichen Grüßen : Madamme Snobin

Erstellt am 14.10.2006 - 15:51

Fleißig, fleißig, Frettchen. Bulgur-Salat mag ich - das Rezept probier ich mal aus

Erstellt am 15.10.2006 - 22:25

Asiagemüse mit Sesam

Schnell, gesund und schmackhaft: Sherry, Honig und Sesam sind eine traumhafte Kombination. Kann auch mit dünn geschnittenem Rindfleisch zubereitet werden.

Zutaten

4 Stück Bleichsellerie
4 Stück Möhre(n)/Karotte(n)
2 Portion Porree/Lauch
2 Stück Paprikaschote(n)/Gemüsepeperoni, grün
100 g Pilze, (Shiitake)
4 TL Pflanzenöl
1 Zehe(n) Knoblauch
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
4 TL Honig
1 EL Sojasauce
2 ml Sherry, trocken
3 EL Essig, Sherry-Essig
40 g Sesam
Anleitung

1. Sellerie und Karotten in Scheiben, Lauch in ca. 2 cm lange Stücke und Paprikaschoten in Rauten schneiden. Pilze abspülen und trockentupfen. Öl in einem Wok oder einer hohen Pfanne erhitzen, Knoblauchzehen zerdrücken und mit dem Gemüse ca. 5 Minuten unter Rühren braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Honig, Sojasauce, Sherry, Essig und Sesam verrühren, zum Gemüse geben und bei geringer Hitze ca. 10 Minuten zugedeckt garen. Asia-Gemüse abschmecken und servieren.

Mahlzeit

Mit freundlichen Grüßen : Madamme Snobin

Erstellt am 19.10.2007 - 08:13

Warum gibt es hier keine weiteren Rezepte?

Erstellt am 19.10.2007 - 14:09

Schnuppe schrieb Warum gibt es hier keine weiteren Rezepte?

Cappa hat die Rezepte ausprobiert und Frettchen musste sie essen! *mir Sorgen mach'*