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...   Erstellt am 31.10.2006 - 23:25Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen

Fleisch: Hähnchenkeulen



Zutaten


  • 1 rote getrocknete Chilischote
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 TL getrockneter Majoran
  • 2 TL getrockneter Rosmarin
  • 2 TL getrockneter Thymian
  • 50 ml Olivenöl
  • Salz
  • 6 Hühnerkeulen ohne Haut
  • Prise Zucker
  • 2 TL Paprikapulver


Zubereitung

Chilischote, Majoran, Rosmarin und Thymian im Mörser etwas zerdrücken. In einer Schüssel mit dem Olivenöl, Salz, Knoblauch, einer Prise Zucker und Paprikapulver mischen. Das Huhn rundherum damit einreiben. In Olivenöl von beiden Seiten scharf anbraten.

Huhn auf ein Gitter setzen und über einem Blech im 225° C heißen Ofen 30 Minuten braten. Die Hitze auf 190° C reduzieren und weitere 35 Minuten braten. Etwas ruhen lassen und servieren.


Beilage: Enchiladas



Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Dosen gewürfelte Tomaten
  • 4 EL Tomatenmark
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 TL getrockneter Oregano
  • 1,5 kg Fleisch von Grillhähnchen
  • 3-6 EL gehackte Jalapeños
  • 400 g saure Sahne
  • 8 Weizentortillas
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • Koriander zum Garnieren


Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. In Öl anschwitzen und mit den Dosentomaten und Tomatenmark ablöschen. Kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer und dem Oregano würzen.

Das Grillhähnchenfleisch vom Knochen lösen und zerzupfen. In einer Schüssel mit den gehackten Jalapeños und saurer Sahne mischen. Salzen und Pfeffern.

Das Fleisch in die Weizentortillas geben und die Fladen fest aufrollen. In eine gefettete Auflaufform geben. Die Sauce darüber geben und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 25 Minuten backen. Mit den kleingeschnittenen Frühlingszwiebeln und etwas Koriander bestreut servieren.


Dessert: Frostige Clementinen mit Grand Marnier

Zutaten

  • 6 Clementinen
  • 75 ml Grand Marnier
  • 2 Eiweiße
  • 2 EL Aprikosenmarmelade
  • Salz
  • 60 g Zucker
  • 500 ml Vanilleeis


Zubereitung

Die Clementinen pellen und die weiße Haut weitgehend entfernen. In Segmente teilen. Mit dem Grand Marnier und der Aprikosenmarmelade mischen und etwa 1 Stunde in das Gefrierfach stellen.

Kurz vor dem Servieren das Eiweiß und eine Prise Salz steif schlagen. Zucker nach und nach einrieseln lassen und 3-4 Minuten weiterschlagen, bis ein cremiger fester Eischnee entsteht.

Vanilleeis in ein Glas geben, die Clementinen darauf verteilen. Eischnee darauf geben und mit dem Bunsenbrenner abflämmen.

quelle: www.vox.de





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Die Natur kann ohne uns locker leben.


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