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BDBruemmer1  Administrator   Status: Offline Registriert seit: 12.06.2005 Beiträge: 20742 Nachricht senden |
Vorspeise: Feldsalat mit Himbeerdressing 200 g Feldsalat 1 Rote-Bete-Knolle (ca. 150 g) 1 Bund Dill 2 EL Walnusskerne 200 g Himbeeren 2 EL Himbeer- oder Obstessig 1 EL mittelscharfer Senf Salz 1 Prise Zucker Zubereitung Feldsalat putzen, gründlich waschen und trockenschleudern. Rote Bete in sehr dünne Scheiben hobeln, salzen und zuckern. Dill abzupfen und grob zerzupfen. Walnüsse grob hacken. Die Hälfte der Himbeeren, Essig, Senf und Olivenöl fein pürieren. Die Soße durch ein Sieb streichen. Salat, Dill, restliche Himbeeren, Walnüsse und Rote Bete auf einer Platte oder Tellern anrichten. Mit etwas Soße beträufeln und servieren. Die restliche Soße extra dazureichen. Hauptspeise: Kaninchen geschmort aus dem Ofen  Zutaten 200 g Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 2 Lorbeerblätter 3 Zweige Thymian 3 Stiele glatte Petersilie 1 Kaninchen, küchenfertig von 1,25 kg Salz 3 EL Öl 250 ml Rotwein 2 EL Tomatenmark 3 EL grober Senf Zubereitung Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein hacken. Kräuter mit etwas Garn zu einem Bouquet garni binden. Das Kaninchen in Teile schneiden. Alles salzen und pfeffern. Das Öl erhitzen und die Kaninchenstücke darin bei hoher Hitze anbraten, herausnehmen und die Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter zusammen im Topf hellbraun anschwitzen. Mit dem Rotwein ablöschen und vollständig einkochen lassen. Das Tomatenmark dazugeben. Die Keulen wieder in den Topf geben und zum Kochen bringen. Dann zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten schmoren. Die Vorderläufe dazugeben und weitere 15 Minuten schmoren. Die Rückenstücke dazugeben und weitere 15 Minuten schmoren. Am Ende der Garzeit salzen und pfeffern und den Senf untermischen. Beilage: Kartoffelecken  Zutaten 1 kg Kartoffeln Salz Pfeffer Öl Zubereitung Die Kartoffeln in Spalten schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Olivenöl leicht beträufeln und im Ofen knusprig backen. quelle: www.vox.de Signatur  | |||
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