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...   Erstellt am 31.10.2006 - 23:32Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden 

Hauptspeise: Kotelette mit Zwiebelkruste, Apfel-Kartoffel-Gratin



Zutaten


  • 4 Schweinekotelettes à 225 g
  • 2 Gemüsezwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter
  • 40 g Butter
  • 2 EL grüne Pfefferkörner, grob gemahlen
  • 2 EL Petersilie, fein gehackt
  • 4 EL Parmesan, frisch gerieben
  • 2 EL Semmelbrösel


Zubereitung

Die Gemüsezwiebel in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun andünsten. Anschließend Salz und Pfeffer, sowie gehackte Petersilie und etwas Butter untermischen. Den geriebenen Parmesan und die Semmelbrösel vermengen.
Die Schweinekotelettes salzen und in etwas Öl von beiden Seiten scharf anbraten, in eine ofenfeste Form geben und mit der Zwiebelmischung bestreichen. Zum Schluss die Parmesan-Semmelbrösel-Mischung darüber streuen. Die Schweinekotelettes im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 12 Minuten braten.


Beilage: Apfel-Kartoffel-Gratin

Zutaten

  • 4 säuerliche Äpfel
  • 6 mittelgroße Kartoffeln
  • etwas frischer Majoran
  • 1 Knoblauchzehe
  • 150 ml Sahne
  • 80g Butter
  • Salz, Muskatnuss


Zubereitung

Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Kartoffeln schälen und halbieren. Äpfel und Kartoffeln mit dem Messer blättrig schneiden. Mit dem Handballen so platt drücken, dass ein Fächer entsteht. Die Sahne mit Majoran, Salz, Muskat und der fein gehackten Knoblauchzehe aufkochen. Eine feste Form mit Butter ausstreichen. Kartoffeln und Äpfel nacheinander schichten. Zum Schluss mit der kochenden Sahne übergießen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 20 Minuten garen.


Beilage: Minutenrotkohl

Zutaten

  • 1 Kopf Rotkohl
  • 2-3 EL Balsamicoessig
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • Prise Zucker


Zubereitung

Rotkohl auf der Küchenreibe in sehr dünne Streifen hobeln oder mit dem Messer in sehr feine Streifen schneiden.
Den Rotkohl kurz in einem Topf mit Olivenöl anbraten. Mit Balsamicoessig ablöschen.
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

quelle: www.vox.de





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