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BDBruemmer1  Administrator   Status: Offline Registriert seit: 12.06.2005 Beiträge: 20742 Nachricht senden |
Tagliatelle mit Gorgonzola-Walnuss-Soße 500 g grüne Tagliatelle (Bandnudeln) 1 TL Salz 5 g Rucolablätter 100 g Walnusskerne 1 EL Sonnenblumenkerne 1 TL Butter 150 g Gorgonzola 250 ml Sahne Vollmilch 1 TL Speisestärke Salz und Pfeffer 1 Stück Limette 1 Prise Muskatnuss 1 EL Olivenöl Zubereitung: Die Nudeln aufsetzen. Die Rucolablätter waschen, trocknen und klein hacken. Die Walnüsse im Mörser zerstoßen und in einer kleinen Pfanne zusammen mit den Sonnenblumenkernen und der Butter anrösten. Wasser für die Pasta aufstellen. Den Gorgonzola in Stücke brechen und im Topf schmelzen lassen. Die Sahne dazugeben und kurz köcheln lassen. Je nach gewünschter Konsistenz mit etwas Milch verdünnen oder mit Speisestärke eindicken. Die Nüsse und Sonnenblumenkerne dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Geschmack mit dem Saft von der Limette würzen. Die gegarte Pasta abgießen und mit Olivenöl und Muskatnuss vermischen. Die Pasta mit der Soße anrichten und mit den kleingehackten Rucolablättern garnieren. Tipp: Natürlich können Sie die Menge der Walnüsse je nach Geschmack variieren. Grüner Couscous- Salat  Zutaten: 350 g Salatgurke 1 TL Salz 5 Stiele frische Minze 1/4 l Gemüsebrühe 250 g Couscous, vorbehandelt 2 Stck Avocado 125 ml Orangensaft, frisch 100 ml Pflanzenöl 4-6 El Weissweinessig 1 Msp Cumin/Kreuzkümmel 1 Prise Zucker 1 Knoblauchzehe Salz, Pfeffer 30 g Pistazienkerne 1 Becher Total-Joghurt Zubereitung: Gurke waschen, längs halbieren und mit einem Teelöffel die Kerne herausschaben, dann quer in dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit 1 TL Salz vermischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Die Minze waschen, bis auf einige zur Dekoration, die Blättchen in Streifen schneiden. Im Topf die Gemüsebrühe mit 1 TL Öl aufkochen. Den Couscous einstreuen und den Topf vom Herd nehmen. Den Couscous zugedeckt 5-10 Minuten aufquellen lassen. Avocado längs halbieren, den Kern auslösen und schälen. Die Avocado längs in dünne Spalten schneiden und kreisförmig auf Tellern anrichten. Aus Orangensaft, Öl, Essig, Cumin und Zucker eine Vinaigrette rühren, Knoblauch dazupressen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Avocado- Spalten mit etwas Vinaigrette beträufeln Couscous vorsichtig mit einer Gabel auflockern. Die Gurkenscheiben in ein Sieb geben und kalt abspülen, dann gut abtropfen lassen. Gurken, Minze und die Hälfte der Pistazien zusammen mit der restlichenVinaigrette vorsichtig unter den Couscous heben. Couscous- Salat in der Mitte der Avocado- Spalten anrichten, mit den restlichen Pistazien und Minzeblättchen bestreuen. Neben den Salat etwas Joghurt geben. quelle: www.alfredissimo.de Signatur  | |||
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