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BDBruemmer1  Administrator   Status: Offline Registriert seit: 12.06.2005 Beiträge: 20742 Nachricht senden |
Grünes Hähnchencurry 4 Hähnchenbrustfilets, ohne Haut und Knochen 1-2 Esslöffel Sojasauce 1 Dose Kokosmilch (400 ml) 50 g Pistazienkerne, gehackt Rapsöl zum Braten 6 Frühlingszwiebeln 1-2 grüne Chili, mittelgroß 1 Knoblauchzehen 1 Esslöffel gehackte Ingwerwurzel 1 Esslöffel Korianderkörner 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen Meersalz 5 Limettenblätter, frisch 2 Zitronengras-Stengel 1 Bund Basilikum 1 Bund Minze oder anstelle von Basilikum und Minze 1 Bund Thai-Basilikum 1 Bund Koriandergrün oder Petersilie 3 Esslöffel Olivenöl 1-2 Limetten, unbehandelt Zubereitung: Hähnchenbrüste jeweils in kleine Stücke schneiden und in Sojasauce ca. 30 Minuten marinieren. Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Chili entkernen und fein hacken. Knoblauch schälen. Korianderkörner mörsern. Limettenblätter in Stücke reißen. Zitronengras schälen und fein hacken. Basilikum und Koriandergrün oder Petersilie waschen und trockentupfen. Von den Limetten Schale abreiben und Saft auspressen. Bis auf das Fleisch, die Kokosmilch, die Pistazienkerne und das Rapsöl alle Zutaten im Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten. Im Topf oder Wok etwas Raps erhitzen und das Fleisch ca. 4 Min unter Rühren braten, dann die Paste und die Kokosmilch einrühren, zum Kochen bringen und ca. 8 Min sanft garen. Abschmecken und mit Pistazien und Koriandergrün oder Petersilie bestreuen. Mit Reis anrichten. Tipp: Dazu passt Reis. Süßkartoffel-Salat  Zutaten: 3 Süßkartoffeln, groß 150 g Baby-Spinat 12 Kirschtomaten 1 Avocado 75 g Pinienkerne 6 Esslöffel Olivenöl Salz Pfeffer, frisch gemahlen 3 Esslöffel Honig, z.B. Akazienhonig 3 Esslöffel Rotweinessig Zubereitung: Süßkartoffeln schälen, waschen und in gleichmäßig große Schiffchen schneiden. Spinat verlesen, gründlich waschen und trocken schleudern. Tomaten waschen und halbieren. Die Avocado schälen und in Spalten schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne trocken anrösten. 4 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Süßkartoffeln darin goldbraun braten, salzen und pfeffern. Aus Honig, Essig und dem restlichen Öl ein Dressing rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spinat und Avocadospalten auf Teller verteilen, mit Süßkartoffeln und Tomaten umlegen und mit dem Dressing beträufeln. Die Pinienkerne darüber geben. quelle: www.alfredissimo.de Signatur  | |||
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