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...   Erstellt am 25.10.2006 - 22:04Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen

Salat: Bulgursalat mit Granatapfel und Zitrone



Zutaten


  • 200 g Weizenschrot (Bulgur)
  • 2 Granatäpfel
  • 1 Bund glatte Minze
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 1 Bund Zitronenmelisse
  • 2 Orangen
  • 75 ml Olivenöl
  • Saft einer Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer


Zubereitung

Den Weizenschrot in eine Schüssel geben und mit ca. 400 ml kochendem Wasser bedecken. Schüssel mit Folie abdecken und das Bulgur 30 Minuten ziehen lassen, zwischendurch etwas Olivenöl hinzugeben, damit die Körner nicht verkleben.

Inzwischen die Granatäpfel öffnen und die Kerne herauslösen. Kräuter hacken. Die Orangen mit einem Messer so schälen dass sämtliches Weiße entfernt wird und filetieren. Zwiebel putzen und fein würfeln. Alles in einer Schüssel mit den Oliven und dem Weizenschrot mischen.

Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Wer mag kann noch ungeröstete, gehackte Mandeln untermischen.


Salat: Salad Shirazi

Zutaten

  • 4-5 Tomaten
  • 1 Gemüsegurke
  • 1-2 Zwiebeln
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL persischer Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • 5-10 kleine, gehackte Pfefferminzblättchen


Zubereitung

Tomaten klein schneiden, Gurke schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.

Alles in einer Schüssel mit dem Olivenöl, Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft mischen. Mit den gehackten Minzblättern bestreuen und servieren.


Beilage: Persische Spieße



Zutaten

  • 400 g Rinderhack
  • 1 Ei
  • 1 EL Semmelbrösel
  • 2 kleine Zwiebeln
  • 1-2 TL rosenscharfes Paprikapulver
  • Salz
  • Pfeffer
  • Prise Zucker
  • 20 g Pinienkerne
  • 100 g Schafskäse
  • 20 g Kapern
  • 5 Stiele Petersilie
  • 7 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft


Zubereitung

Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Das Hack in einer Schüssel mit dem Ei, den Semmelbröseln, Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen. In länglicher Form auf die Spieße drücken und kalt stellen.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Schafskäse würfeln, Kapern und Pinienkerne hacken. Petersilie von den Stielen zupfen und hacken. Alles in einer Schüssel mit 5 Esslöffel Olivenöl, einer Prise Zucker und etwas Zitronensaft mischen, beiseite stellen, damit es noch Zeit hat zu marinieren.

Die Spieße im restlichen Olivenöl in einer großen Pfanne von beiden Seiten etwa 6-7 Minuten braten. Mit dem Schafskäsegemisch servieren.

quelle: www.vox.de





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