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BDBruemmer1  Administrator   Status: Offline Registriert seit: 12.06.2005 Beiträge: 20742 Nachricht senden |
Vorspeise: Italienischer Brotsalat 200 g Stangenweißbrot 100 g italienische, scharfe Salami 400 g Rucola 300 g Kirschtomaten 50 ml heller Balsamicoessig 30 ml Olivenöl 2 Pr. Meersalz 1 Pr. Pfeffer 1 Zweig Rosmarin 150 g Parmesan Zubereitung Etwas Olivenöl mit einem Rosmarinzweig in eine Pfanne geben und heiß werden lassen. Die Salamischeiben grob anschneiden und in der heißen Pfanne ancrossen lassen. Dann zum Abkühlen in eine Schüssel geben. In die schon heiße Pfanne wird noch ein wenig Olivenöl gegeben und die halbierte und in Scheiben geschnittene Baguettestange wird ins Öl gegeben. In der Zwischenzeit den Rucola waschen, grob zupfen und mit den halbierten Cherrytomaten in eine Schüssel geben. Den Salat mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer würzen. Die crossen, abgekühlten Brotscheiben sowie die bereits abgekühlten Salamichips werden nun auf den Salat gegeben und alles wird miteinander vermengt. Zum Abschluss geriebenen Parmesankäse über den Brotsalat streuen. Hauptspeise: Minzrisotto mit gebratenen Lammsteaks  Zutaten 100 g Butterfett 200 g Zwiebeln 2 Zehen Knoblauch 1 kg Schnellkochreis 400 ml Weißwein 100 ml Limettensaft 1 Bund Minze 2 l Kalbsfond 100 g Parmesan ca. 15 Lammsteaks 100 ml Olivenöl 1 Zweig Rosmarin Salz und Pfeffer (je nach Geschmack) Zubereitung Das Butterfett in einem großen Topf heiß werden lassen, die in Würfel geschnittene Zwiebeln und den klein geschnittenen Knoblauch darin glasig anschwitzen. Schnellkochreis dazugeben und mit Weißwein aufgießen, so dass der Reis bedeckt ist. Anschließend noch etwas Kalbsfond dazugießen, das Gericht noch einmal aufkochen lassen, gehackte Minzblättchen und etwas Limettensaft hineingeben und mit geschlossenem Deckel bei 165 °C im Ofen weitergaren. Ab und zu etwas Kalbsfond nachgießen und den geriebenen Parmesan unterheben. Die Lammsteaks in heißem Olivenöl mit einem Rosmarinzweig von beiden Seiten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Risotto abschließend auf einer Platte anrichten und die Lammsteaks darauf geben. Dessert: Wassereisdessert Zutaten 100 ml Limettensaft 200 g Erdbeeren 1 Bund Minze 100 g Zucker 500 ml Wasser Zubereitung In drei Schüsseln je einmal Erdbeeren, Minze und Limettensaft geben. Zu den Erdbeeren und der Minze auch einen Schuss Limettensaft. Die Schüsseln mit Zucker und Wasser auffüllen und alles gut mit dem Pürierstab durchmixen. Die Zuckermasse in Förmchen (z.B. leere Joghurtbecher) füllen, je einen Löffel als Stiel hineinstecken und im Eisfach mindestens eine Stunde gefrieren lassen. quelle: www.vox.de Signatur  | |||
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