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BDBruemmer1  Administrator   Status: Offline Registriert seit: 12.06.2005 Beiträge: 20742 Nachricht senden |
Geflügel: Hähnchen-Gratin 175 g braune Champignons 2 Hähnchenbrustfilets ( à 250 g ) 2 Zwiebeln Salz Pfeffer 2 EL Olivenöl 25 g Butter Muskatnuss 100 ml trockener Weißwein 200 ml Schlagsahne 3 Thymianzweige 3 Rosmarinzweige 2 Innenbeutel Instant-Kartoffelpüree 250 ml Milch 2 Knoblauchzehen Zubereitung Die Pilze waschen und je nach Größe evtl. halbieren. Die Hähnchenbrüste in große Würfel schneiden mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln pellen und würfeln. Das Fleisch salzen und pfeffern. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin bei hoher Hitze scharf anbraten, gehackten Thymian, Rosmarin und Knoblauch hinzufügen. Butter und Zwiebeln in eine zweite Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten. Die Zwiebeln dann in die Hähnchenpfanne geben und durchschwenken. Währenddessen die Pilze in die nun leere Pfanne geben und kurz anbraten. Anschließend alles zusammen in eine runde, tiefe Auflaufform geben. In beide Pfannen Weißwein geben, alles zusammen in eine Pfanne gießen, die Sahne dazugeben und so den Bratsatz aufnehmen. Diese Mischung nun ebenfalls in die Auflaufform geben. Das Püree mit der Milch nach Packungsanweisung zubereiten, mit Muskatnuss und einem Flöckchen Butter glattrühren und auf dem Ragout verteilen. Das Ganze im vorgeheizten Ofen bei 200 °C auf der 2. Schiene von unten 25 Minuten backen. (Umluft: 180 °C) Hinweis: Am besten und schönsten bekommt man das Püree mit dem Spritzbeutel aufs Gericht. Fisch: Englische Bouillabaisse  Zutaten 200 g heller Staudensellerie aus der Mitte 1 Kartoffel 200 g Steinbeißerfilet 1 Karotte 4 Tomaten 200 g Seeteufelfilet 150 g Garnelen ohne Kopf und Schale Salz 125 g Zwiebeln 2 EL Öl 150 ml Weißwein 800 ml Fischfond 1 Dose Safran evtl. Fischreste aus dem Froster Zubereitung Sellerie entfädeln und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Sellerieblätter zur Seite legen. Kartoffel und Karotte schälen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Die Zwiebeln pellen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen, die gewürfelten Tomaten dazu geben. Mit dem Weißwein ablöschen und aufkochen. Den Fischfond in den Topf geben und aufkochen. Die Fischreste darin bei mittlerer Hitze 1 Minute zugedeckt garen, Safran dazugeben, alles pürieren und durch ein Sieb passieren. Die Sellerie-, Karotten- und Kartoffelwürfel dazugeben und 10 Minuten kochen. Die Fischfilets in 3 cm große Stücke schneiden. Die Garnelen gegebenenfalls entdarmen und mit den Fischstücken in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. quelle: www.vox.de Signatur  | |||
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