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BDBruemmer1  Administrator   Status: Offline Registriert seit: 12.06.2005 Beiträge: 20742 Nachricht senden |
Labskaus
Zubereitung: Rindfleisch in kleine Würfel schneiden und kochen lassen, bis es zerfällt. Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser garen. Zwiebel schälen, würfeln und in etwas Butter glasig dünsten. Rote Beete abtropfen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln abgießen, etwas Kochwasser im Topf lassen und das Rindfleisch dazugeben, dann beides mit einem Stampfer zerdrücken, bis sich das Fleisch gänzlich mit den Kartoffeln vermischt hat. Die Zwiebel untermischen und mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Muskat würzen. In einer Pfanne etwas Butter schmelzen und darin Spiegeleier braten. Labskaus auf Tellern anrichten mit je einem Spiegelei, Rote Beete- Scheiben, einer Gewürzgurke und einem Matjeshering garniert servieren. Warmer Walnuss-Linsen-Spinat-Salat zu Fisch  Zutaten:
Zubereitung: Bohnen waschen, Spinat verlesen, gründlich waschen und trocken schleudern. Walnüsse in grobe Stücke brechen. Linsen waschen, mit kaltem Wasser aufsetzen und bissfest garen. Bohnen in kochendes Wasser geben und ebenfalls bissfest garen, abschrecken und abtropfen lassen. Honig mit Senf verrühren. Die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen und die Walnüsse darin unter Rühren 3 Minuten braten, dann den Balsamico Essig zugeben und weitere 2 Minuten rühren, damit der Essig die Nüsse umhüllt. Kenia-Bohnen und Linsen in die Pfanne geben und bis auf 1 EL die restliche Butter dazugeben. Die Hitze ganz reduzieren, den Spinat untermengen und zusammenfallen lassen. Aus Zitronensaft, Olivenöl, Pfeffer und Salz ein Dressing anrühren. In einer zweiten Pfanne etwas Olivenöl und die restliche Butter erhitzen, die leicht gesalzenen und gepfefferten Fischfilets erst auf der Hautseite braten, dann wenden, mit der Honig-Senf-Mischung bestreichen und fertig garen. Linsen-Bohnen-Spinat Mischung auf Teller verteilen, Dressing darüber träufeln und mit je einem Fischfilet garniert servieren. quelle: www.alfredissimo.de Signatur  | |||
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