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BDBruemmer1  Administrator   Status: Offline Registriert seit: 12.06.2005 Beiträge: 20742 Nachricht senden |
Hühnchen Kung Pao 500 g Hähnchenbrustfilets, ohne Haut und Knochen 100 ml Weißwein 1 Teelöffel Speisestärke / Maisstärke 1 Esslöffel Sojasauce 1 Esslöffel Reisessig etwas Pflanzenöl für die Marinade 3 Teelöffel Pflanzenöl zum Braten 4-5 Chili, getrocknet 3/4 Esslöffel Ingwerwurzel, gehackt 3/4 Esslöffel Knoblauch, klein gehackt 30 g Erdnüsse, geröstet oder Pinienkerne 3 Teelöffel Pflanzenöl 4 Karotten 2-3 rote Paprika 2-4 grüne Paprika 4-5 Schalotten 1 Esslöffel Reisessig 1/2 Teelöffel Zucker 1 Teelöffel Sesamöl Salz und Pfeffer Zubereitung: Hähnchenfleisch in kleine Würfel schneiden. Weißwein, Stärke, Sojasauce, Reisessig und einige Tropfen Öl verrühren und das Fleisch darin ca. 1 Std. marinieren. Karotten, Paprika und Schalotten putzen. Karotten in Streifen schneiden, restliche Gemüse würfeln. Im Wok 3 Teelöffel Öl stark erhitzen und Hähnchenwürfel darin unter Rühren ca. 1 Minute braten, dann herausnehmen und den Wok mit Küchenkrepp auswischen. Im Wok erneut 3 Teelöffel Öl stark erhitzen, darin zuerst die Chili, dann Knoblauch, Ingwer und Erdnüsse oder Pinienkerne unter Rühren scharf anbraten. Karotten, Schalotten und Paprika zugeben und unter Rühren garen. Hähnchen wieder in den Wok geben. Reisessig, Sesamöl und Zucker unterrühren. Evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Dazu passt Reis. Thunfisch, italienisch  Zutaten: 2 Zwiebeln, mittelgroß 1/2 Bund glatte Petersilie 1 unbehandelte Zitrone 3 Esslöffel Olivenöl Salz 125 ml Wasser 1 Teelöffel Zucker 1 EL Rosmarin-Nadeln, fein gehackt 50 g Rosinen 400 g Tomatenwürfel 1 Msp. Cayennepfeffer 4 Thunfisch-Scheiben, á ca. 180 g Pfeffer, frisch gemahlen Zubereitung: Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken. Die Zitronen gründlich mit heißem Wasser abwaschen und Zesten abziehen, dann den Saft auspressen. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln mit einem ½ Teelöffel Salz ca. 5 Minuten andünsten, aber nicht bräunen. Wasser und Zucker zugeben, Deckel auflegen und weitere 10 Min köcheln, bis die Zwiebeln sehr weich sind. Deckel abnehmen und unter Rühren die Zwiebeln karamellisieren. Rosmarin, Rosinen, Tomaten sowie Zesten und Zitronensaft zugeben und alles etwas einköcheln lassen. Die Petersilie unterrühren und mit Cayennepfeffer abschmecken. Eine Grillpfanne erhitzen, die Thunfischscheiben salzen und pfeffern und in der Pfanne garen, bis sie gerade durch sind, max. 1 Minute auf jeder Seite. Thunfisch auf Tellern anrichten und mit der süß-sauren Sauce servieren. quelle: www.alfredissimo.de Signatur  | |||
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