Kulinarische Genüsse

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...   Erstellt am 12.05.2007 - 15:25Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden 

Hauptspeise: Chili-Tofu-Spieße



Zutaten


    1-2 Chilischoten
    4 EL Honig
    2 EL Limettensaft
    2-3 EL Sojasoße
    500 g Tofu
    2 EL Olivenöl


Zubereitung

Chilischote längs halbieren und in einer Schüssel mit dem Honig, Limettensaft und Sojasoße verrühren und pürieren.

Tofu in Stifte von etwa 8x4 cm schneiden und auf die Spieße stecken. Tofuspieße in eine Schale legen und mit der Marinade beträufeln, das Öl in einem Bräter erhitzen und die Spieße kräftig anbraten.


Beilage: Zitronen-Kräuter-Risotto



Zutaten

    2 Möhren
    2 unbehandelte Zitronen
    1 Bund Kerbel
    1 l Gemüsebrühe
    4 EL Olivenöl
    240 g Risotto (ersatzweise Rundkornreis)
    100 g geriebener Parmesan
    Salz
    Pfeffer
    200 ml Weißwein
    1 Gemüsezwiebel
    2 EL Butter


Zubereitung

Zwiebel fein würfeln. Möhren schälen und in 1/2 cm große Würfel schneiden. Zitrone mit dem Sparschäler dünn schälen. Die Schale in dünne Streifen schneiden. Kerbel fein hacken. Gemüsebrühe zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze warm halten.

In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen. Möhren, Reis und Zwiebeln 2-3 Minuten unter Rühren anrösten, die Zitronenstreifen hinzugeben. Mit Weißwein angießen und mit der Hälfte der heißen Gemüsebrühe ablöschen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verschwunden ist. Restliche Flüssigkeit zugeben und wie oben beschrieben wiederholen.

Sobald die Flüssigkeit aufgesogen ist, vom Herd nehmen. Den geriebenen Parmesan und Kerbel unterheben. Mit Salz und der Butter abschmecken.

Eventuell mit Kerbel bestreuen und servieren.


Salat: Holländischer Tomatensalat



Zutaten

    750 g mittlere Tomaten
    Salz
    Pfeffer
    4 EL Speiseöl
    2 EL Nussöl
    2-3 EL milder Essig
    50 g uralter Gouda


Zubereitung

Den Stielansatz der Tomaten herausschneiden und die andere Seite kreuzweise einritzen. Kurz in kochendes Wasser geben, abschrecken und die Haut abziehen. Tomaten in Scheiben schneiden und auf eine Platte legen. Öl und Essig über die Tomaten geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann den uralten Gouda hobeln und über den Salat streuen.

quelle: www.vox.de





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Die Natur kann ohne uns locker leben.


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